Pizza blanche

Pizza blanche
Description de cette image, également commentée ci-après
Pizza blanche de Rome, avec fromage, chair à saucisse et brocoli.
Autre(s) nom(s) pizza bianca
Lieu d’origine Rome et Naples (Drapeau de l'Italie Italie)
Place dans le service Plat unique, plat principal
Température de service Chaude
Ingrédients Pâte à pizza, fromage, huile d'olive, divers garnitures
Mets similaires Pinsa, focaccia
Classification Pizza, cuisine de Rome (it), cuisine napolitaine, cuisine italienne

La pizza blanche ou pizza bianca (en italien) est une recette de pizza sans sauce tomate de la cuisine italienne, originaire des villes de Rome et de Naples en Italie, à base de fromage, d'huile d'olive et de diverses garnitures.

La « pizza bianca romana alla pala del fornaio » (pizza blanche romaine à la pelle du boulanger) est reconnue produit agroalimentaires traditionnels du Latium depuis 2019 par le gouvernement italien[1].

Histoire

Déclinée des pain pita ou focaccia[2] en d'innombrables variantes de recettes agrémentées de diverses garnitures[3],[4],[5], la pizza blanche est une alternative traditionnelle à la pizza rouge (pizza rossa, à la sauce tomate) des cuisine napolitaine et cuisine italienne[6]. C'est aussi une version plus ancienne de celle-ci[7],[8]. une des recette les plus vieille est celle de la pizza Mastunicòla originaire de Naples, à base saindoux et de fromage[9]


Notes et références

  1. ↑ (it) « La Pizza Bianca Romana alla Pala del Fornaio entra nell’elenco dei PAT 2019 », sur www.confesercenti.it (consulté en )
  2. ↑ « La pizza », sur radiofrance.fr (consulté en ).
  3. ↑ « Des recettes de pizzas blanches pour toutes les envies », sur marieclaire.fr (consulté en ).
  4. ↑ « Pizza blanche : 40 recettes qui changent de la sauce tomate », sur femmeactuelle.fr (consulté en ).
  5. ↑ « 17 recettes pour préparer une pizza blanche », sur femmesdaujourdhui.be (consulté en ).
  6. ↑ « Une petite histoire de la pizza », sur news.uliege.be (consulté en ).
  7. ↑ « Alimentation : pourquoi, à l'origine, la pizza n'était pas à la tomate ? », sur rtl.fr (consulté en ).
  8. ↑ « La pizza », sur radiofrance.fr (consulté en )
  9. ↑ (it) « pizza Mastunicòla La madre delle pizze », sur storienapoli.it (consulté en ).

Voir aussi

Articles connexes

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