Placki

Les placki sont un mets polonais de galettes de pommes de terre râpées, mélangées avec des oignons et des herbes, de la farine et des œufs pour le liant, et dorées dans la poêle au lard ou bien à la graisse d'oie. Elles sont servies chaudes, salées ou sucrées.

Histoire

Les placki (placki ziemniaczane en polonais), aussi appelés plenze, sont des galettes de pommes de terre, similaires aux röstis qui sont des galettes de pommes de terre originaires d'Allemagne dont les premières recettes remontent à 1581 et d'où elles auraient peut-être été importées en Pologne^[1].

Composition

Les placki se font à base de pommes de terre, oignons, carottes, oeufs, crème fraîche épaisse (ou crème sure), ciboulette, huile de tournesol pour la friture, sel et poivre^[2].

Notes et références

↑ Hélène d' Almeida-Topor, Le goût de l'étranger: Les saveurs venues d'ailleurs depuis la fin du XVIIIe siècle, Armand Colin, 6 avril 2006 (ISBN 978-2-200-24746-1, lire en ligne)
↑ Babunia: Soupes, pierogis, pickles, mijotés, babkas et autres pâtisseries polonaises. 60 recettes de ma grand-mère, Editions de la Martinière, 4 mars 2022, 164 p. (ISBN 978-2-7324-9847-8, lire en ligne), p. 47

Liens externes

Voir aussi

Alimentation et gastronomie
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[1] Hélène d' Almeida-Topor, Le goût de l'étranger: Les saveurs venues d'ailleurs depuis la fin du XVIIIe siècle, Armand Colin, 6 avril 2006 (ISBN 978-2-200-24746-1, lire en ligne)

[2] Babunia: Soupes, pierogis, pickles, mijotés, babkas et autres pâtisseries polonaises. 60 recettes de ma grand-mère, Editions de la Martinière, 4 mars 2022, 164 p. (ISBN 978-2-7324-9847-8, lire en ligne), p. 47

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