Po' boy

Po’ boy à la crevette.

Le po’ boy ou po-boy (de l'anglais poor boy : « pauvre garçon », avec l'accent du Sud des États-Unis) est un sandwich économique, originaire de la Louisiane. Il se compose presque toujours de viande (écrevisses[1], rôti de bœuf, bacon ou jambon) ou de fruits de mer frits. La viande est servie dans un pain baguette de La Nouvelle-Orléans dérivé du pain français, garni de salade, de cornichons, de moutarde ou de mayonnaise.

Dans le roman Carnaval de Ray Celestin qui se déroule à La Nouvelle-Orléans en 1919, l'auteur décrit le sandwich po' boy ainsi : « Deux baguettes d'où débordaient des tranches de bœuf, de porc et de bacon, de la salade avec de la mayonnaise, des cornichons à l'aneth et de la moutarde à la créole[2]. »

Notes et références

  1. ↑ « Po’ boy : l’histoire savoureuse du sandwich qui incarne la Louisiane », sur franceinfo, (consulté le )
  2. ↑ Ray Celestin, Carnaval, Paris, Le Cherche-Midi, , 525 p. (ISBN 978-2-264-06631-2), p. 211.

Annexes

Articles connexes

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