Punt e Mes

Punt e Mes
Description de cette image, également commentée ci-après
Une bouteille de Punt e Mes
Pays d'origine Drapeau de l'Italie Italie
Ville d'origine Turin
Société Carpano
Conditionnement bouteille
Slogan Punto di Vermouth e mezzo di amaro
Date de création 1870
Type vermouth
Principaux ingrédients Vin blanc, sucre, alcool, arômes naturels, extrait de bigarade, épices.
Degré d'alcool 12.6°
Couleur oranger sombre
Parfum(s) gout amer d'orange

Punt e Mes est un vermouth doux-amer italien né en 1870 chez le distillateur turinois de Carpano, fondée en 1786 par Antonio Benedetto Carpano, herboriste, inventeur des vermouths modernes (au sens strict le vermouth est un vin contenant de l'absinthe qui remonte à l'antiquité[1]).

Dénomination

Punt e Mes est une expression dialectale signifiant un point et demi. La légende veut qu'un courtier de la bourse de Turin[2] ait commandé un mélange d'une dose de vermouth Carpano classique additionnée d'une demi-dose de quinine[3] (Punto di Vermouth e mezzo di amaro qui deviendra un punto di amaro e mezzo di dolce[4]). Pour commander un verre le geste était de lever 1 pouce et ensuite de tracer un trait horizontal pour dire 1/2[3].

Punt e Mes est une marque dont l'usage exclusif est reconnu en 1920 à Carpano bien qu'il n'en avait pas la propriété industrielle (Cass. Turin )[5].

Sculpture représentant le logo de Punt et Mes

Le logo de Punt e Mes est 1 sphère sur un 1/2 sphère devenu un rond sur 1/2 rond rouge.

Histoire

En 1820, la boutique Carpano se transforme en usine pour y produire le vermouth maison[6]. Les premières mentions dans la presse américaine datent de 1896[7]. Les premières publicités en Italie datent de 1916 ( La Stampa)[8] suivie de campagnes dans la presse américaine en 1918 (Forbes[9]) aux années 1930 (Business week[10]) et 1940 (« Commencez vos repas avec Punt e Mes, le favori des gourmets dans 82 pays à travers le monde » - Gourmet[11]). Les 30 glorieuses voient un marketing visant à promouvoir Punt e Mes comme un apéritif à la mode, proche du monde du cinéma (Radiocorriere) et sa notoriété est mondiale[12]. Armando Testa et son agence de publicité créative marquent la communication de Punt e Mes et créent la sphère et demie devenue logo[13]. Par la suite (années 1990) TBWA créé des campagnes publicitaires innovantes pour la marque[14].


En 2001, Fratelli Branca[15] (Fernet-Branca) achète son concurrent Carpano[16]. La production est alors transférée de Turin à Milan[17]. Depuis 2007, l'ancienne fabrique de vermouth Carpano Punt e Mes, à Lingotto,Turin, est devenue le magasin Eataly[18].

Publicité Punt e Mes dans Radiocorriere de janvier 1954: l'actrice Silvana Pampanini lors de la sortie du film de Noi Cannibali[19]

Composition

Punt e Mes est un vin blanc neutre sans sucre ajouté[20] (aromatisé par l’infusion d’une quarantaine de plantes et épices dont:

Couleur foncée du Punt e Mes

La douceur est la première impression puis la note de bigarade. L'amertume devient sensible avec la rétro-olfaction[3], en quoi il est proche des amers[22]. La saveur est qualifiée de « forte et distinctive » à mi chemin entre un vermouth rouge et le Campari[23].

Service

Le vermouth est de couleur oranger-brun foncé, avec un nez nettement marqué par la bigarade, la note de gentiane est sensible. On le sert :

  • pur, glacé avec un zeste d’orange, en apéritif[24], le zeste ou le jus de grapefruit (C. paradis) convient également[22],
  • en long drink, Punt e Mes - soda (allongé de soda froid)[25],
  • dans les cocktails[21]. Louis René Dauven et al. le classent comme agent correcteur de l'alcool de base dans les cocktails dans la catégorie Bitter (aux côtés du Campari), différent des amers (Fernet-Branca, Picon), distinct des vins aromatiques (Vermouth, Dubonnet, Byrrh)[26].
  • Adam McDowell prétend qu'il est « si sirupeux et amer qu'il peut facilement servir de digestif pur et frais ou avec une petite quantité de glace »[27].

Références

  1. ↑ (en) Jack Adair Bevan, A Spirited Guide to Vermouth: An aromatic journey with botanical notes, classic cocktails and elegant recipes, Headline, (ISBN 978-1-4722-6296-7, lire en ligne)
  2. ↑ (en) John Doxat, The World of Drinks and Drinking: An International Distillation, Drake Publishers, (ISBN 978-0-87749-254-2, lire en ligne)
  3. (it) « Punt e Mes: un punto di dolce e mezzo di amaro », sur Carpano (consulté le )
  4. ↑ Beba Internet Archive, Manifesti, Milano : Electa, (ISBN 978-88-370-2042-2, lire en ligne)
  5. ↑ (it) Rivista del diritto commerciale e del diritto generale delle obbligazioni, F. Vallardi., (lire en ligne)
  6. ↑ « Vermouth Punt E Mes 1lt », sur Eataly (consulté le )
  7. ↑ Internet Archive, House beautiful, [New York, etc., Hearst Corp., etc.], (lire en ligne)
  8. ↑ (it) CSI Piemonte, La Stampa (1916-05-20), Editrice La Stampa S.p.A., (lire en ligne)
  9. ↑ B. C. (Bertie Charles) Internet Archive, Forbes, [New York, N.Y. : Forbes Inc.], (lire en ligne)
  10. ↑ Internet Archive, Business week, [New York, etc., Bloomberg L.P., etc.], (lire en ligne)
  11. ↑ Pearl Violette Internet Archive, Ruth Reichl et inc Condé Nast Publications, Gourmet, [Los Angeles, CA, etc., Condé Nast Publications, etc.], (lire en ligne)
  12. ↑ (it) l'Unità (1960-01-24), (lire en ligne)
  13. ↑ Giancarlo Gonizzi (a cura di), Barilla - 125 anni di pubblicità e comunicazione, Barilla Alimentare s.p.a., (lire en ligne)
  14. ↑ Janice Internet Archive, Encyclopedia of consumer brands, Detroit : St. James Press, (ISBN 978-1-55862-335-4, 978-1-55862-336-1 et 978-1-55862-337-8, lire en ligne)
  15. ↑ (it) Claudio Ruggiero, L'oro d'Italia. Storie di aziende centenarie e famigliari, Maggioli Editore, (ISBN 978-88-387-7420-1, lire en ligne)
  16. ↑ (en) Noah Rothbaum, The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, (ISBN 978-0-19-067040-5, lire en ligne)
  17. ↑ (nl) Ilse Duponcheel et Isabel Boons, Vermout: de complete gids, Terra - Lannoo, Uitgeverij, (ISBN 978-94-014-3051-7, lire en ligne)
  18. ↑ Internet Archive, 500 voyages de rêve saveurs du monde, [Paris] : National geographic, (ISBN 978-2-84582-319-8, lire en ligne)
  19. ↑ Edizioni Radio Italiana, Radiocorriere 1954 01, (lire en ligne)
  20. ↑ (en) Inlivo, « Carpano Punt-E-Mes Nutrition Facts », sur www.inlivo.com (consulté le )
  21. « Carpano – l’inventeur du vermouth, un savoir-faire né à Turin en 1786 », sur www.vins-italiens.fr (consulté le )
  22. (en) David Kaplan, Nick Fauchald et Alex Day, Death & Co: Modern Classic Cocktails, with More than 500 Recipes, Clarkson Potter/Ten Speed, (ISBN 978-1-60774-526-6, lire en ligne)
  23. ↑ (en) James Murphy, Principles and Practices of Bar and Beverage Management: The Drinks Handbook, Goodfellow Publishers Ltd, (ISBN 978-1-908999-59-7, lire en ligne)
  24. ↑ « Une semaine de Paris : hebdomadaire d'information des spectacles et des arts », sur Gallica, (consulté le )
  25. ↑ (en) Napoli, Navy Department, Office of the Chief of Naval Operations, Human Resource Management Division, (lire en ligne)
  26. ↑ Louis René Dauven et Jacques Morlaine, Les cocktails, FeniXX, (ISBN 978-2-263-16408-8, lire en ligne)
  27. ↑ (en) Adam McDowell, Drinks: A User's Guide, Penguin, (ISBN 978-1-101-99276-0, lire en ligne)

Annexes

voir aussi

marqués en quinquina

  • icône décorative Portail des boissons
  • icône décorative Portail de l’Italie
Cet article est issu de Wikipédia. Sauf mention contraire, le texte est disponible sous Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.