Sauce Café de Paris
Sauce Café de Paris
Une entrecôte Café de Paris en deux services.
| Lieu d’origine |
Genève,  Suisse |
|---|---|
| Créateur | Restaurant Café de Paris |
| Place dans le service | Sauce |
La sauce Café de Paris est une sauce à base de beurre, généralement servie avec une viande grillée. Elle tire son nom d'une brasserie genevoise, le Café de Paris.
Histoire
La brasserie Café de Paris (aujourd'hui nommée Chez Boubier, Café de Paris), proposait[Quand ?] un plat composé d'une entrecôte de bœuf accompagnée de frites fraîches, d'une salade, et garnie de la sauce Café de Paris[1].
Peu à peu, plusieurs restaurants dans le monde, notamment la chaîne de restaurants française L'Entrecôte ou, depuis 1984, le restaurant L'Entrecôte-Café de Paris à Casablanca, ont repris le concept d'une formule brasserie à menu unique proposant un plat avec une entrecôte accompagnée d'une variante de cette sauce[2].
Ingrédients et préparation
Notes et références
- ↑ « L'histoire originale du Café de Paris », www.chezboubier.com (consulté le 3 avril 2019).
- ↑ Jean-Claude Ribaut, « Le secret de l'entrecôte enfin dévoilé. Rendez-vous », Le Monde, Paris, 21 juin 2007 (consulté le 3 avril 2019).
Bibliographie complémentaire
- « La sauce Café de Paris, bienvenue en Suisse », sur Courrier international, (consulté le )
Annexes
Alimentation et gastronomie 
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