Sercial
| Sercial B | |
 Grappe de Sercial | |
Le sercial est un cépage blanc et rare entrant dans la composition du Madère[1].
Il est également cultivé de façon significative dans le Dão[réf. souhaitée]. Bien qu'exigeant quant à son emplacement et d'un mûrissement tardif, il réussit bien en altitude[2]. Son vin extrêmement astringent, nécessite un vieillissement important. Il acquiert alors une robe et des saveurs très estimées pour leur subtilité[réf. souhaitée].
Synonymes
Ce cépage possède d'autres synonymes : Escanoso, Esganoso, Esgana[1], Esganinho, Esgana Dão, Esgana Cão[2], Ondenc, …
Notes et références
- Carvalho 1910, p. 218.
- « Le Sercial ou Esgana cão », sur lescepages.free.fr (consulté le ).
Bibliographie
- J. Marquès de Carvalho, « Sercial », dans Pierre Viala, Ampélographie : traité général de viticulture, t. VI, Paris, Masson et Cie, , 696 p. (lire en ligne), p. 218-221
Voir aussi
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