Stracchino

Stracchino
Pays d’origine
Pâte

Le stracchino, aussi appelé crescenza, est un fromage au lait de vache, typique de la Lombardie, du Piémont, de la Vénétie et de la Ligurie.

Produit depuis le XIIIe siècle[1], se consomme très peu affiné, n'a pas de croûte et une texture crémeuse. Il est traditionnellement de forme carrée.

Notes et références

  1. ↑ (it) Rovagnati, « Lo stracchino, una specialità con oltre nove secoli di storia », sur mangiarebuono.it, (consulté le ).
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