Vincent Favre-Félix
| Naissance | |
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| Nom de naissance |
Vincent Favre-Félix |
| Nationalité | |
| Formation |
CAP cuisine et pâtisserie chocolaterie au CFA de Groisy (74) |
| Activité |
| Maître | |
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| Distinction |
1 étoile au Guide Michelin (2021) |
Vincent Favre-Félix, né le à Annecy en Haute-Savoie, est un chef cuisinier français, étoilé au Guide Michelin depuis 2021.
Biographie
Vincent Favre-Félix naît le à Annecy, et grandit au sein d’une famille de restaurateurs[1] établis au col de la Forclaz.
Il commence comme apprenti cuisinier à l’hôtel du Commerce à Thônes, puis il rejoint l’auberge du Père Bise à Talloires[2].
Il travaille ensuite à Pau, à la chocolaterie Verdier[2] de 1998 à 2000.
En 2005, il rencontrera celui qui deviendra son mentor, Marc Veyrat, le chef trois fois trois étoiles au Guide Michelin et deux 2 fois 20/20 au Gault et Millau. Outre sa passion pour les herbes aromatiques, il lui apprendra à sublimer les produits simples. S'ensuivent quatre années de formation intensive pendant lesquelles il continue à gérer son restaurant tout en travaillant chez Marc Veyrat[3] pendant ses jours de fermeture. Pour lui, ce fut « la période la plus difficile de ma vie mais la plus belle ».
Puis de 2009 à 2012, il œuvre aux côtés de Marc Veyrat et s’implique dans différents projets. Consultant pour le restaurant l’Étoile Paris, le fast-food bio Marc Veyrat, ils ouvrent ensuite une brasserie de luxe L’Instant 55 à Poisy près d’Annecy, où il sera chef de cuisine.
De 2012 à 2019, il est de retour sur les rives du lac d'Annecy. Alors chef de cuisine à l’Auberge du Lac[4], de nouvelles distinctions le consacrent : Chef Eurotoque, disciple Escoffier - 12.5 Gault et Millau - 1 assiette et 2 fourchettes au Guide Michelin.
En , il ouvre sa « table créative » dans la cour de l'abbaye d'Annecy-le-Vieux. Sa cuisine « créative et affirmée » est récompensée très peu de temps après l’ouverture de son restaurant éponyme par une étoile au Guide Michelin 2021[5].
Références
- ↑ « Les spécialités du chef : Vincent Favre-Félix et Jean-Marie Panisset conseil en vins », sur France Bleu (consulté le ).
- « Vincent Favre Félix ouvre sa 1ère table à Annecy », sur Le Chef (consulté le ).
- ↑ « Vincent Favre-Félix - Gault & Millau », sur fr.gaultmillau.com (consulté le ).
- ↑ « Veyrier-du-Lac : Favre-Félix, le retour », sur Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, (consulté le ).
- ↑ « Vincent Favre Félix - Annecy - Un restaurant du guide Michelin », sur Michelin Guide (consulté le ).
Liens externes
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