West Indies Rum Distillery
| West Indies Rum Distillery | |
 Accueil des visiteurs de la distillerie | |
| Distillerie | |
|---|---|
| Pays | Barbade |
| Ville | Black Rock () |
| Coordonnées | 13° 07′ 24″ nord, 59° 37′ 53″ ouest |
| Détenue par | Maison Ferrand |
| Alcools produits | Rhum |
| Principales marques |
Cockspur, Malibu |
| Site Web | {{{site web}}} |
West Indies Rum Distillery (WIRD) est une distillerie de rhum barbadienne implantée à Black Rock, au nord de Bridgetown. Créée à la fin du XIXe siècle.
La majorité de la production de la distillerie est vendue en vrac, notamment pour produire la liqueur Malibu, mais la marque produit également le rhum Cockspur[1].
Historique
La distillerie est fondée en 1893 sous le nom de WIRR (West Indies Rum Refinery) par deux immigrés allemands, les frères Stade[1],[2]. Après un premier changement de propriétaires en 1903, la distillerie est rachetée en 1973 par la famille Goddard[1]. En 1993, WIRD entre au capital de National Rums of Jamaica, qui chapeaute les distilleries de Clarendon, Long Pond et Innswood, à hauteur de 33 %[3]. En 2017, la distillerie est rachetée par Maison Ferrand, qui était jusque-là cliente de WIRD pour l'assemblage de sa gamme de rhum Plantation[2].
Production
Matières premières
La distillerie produit son rhum à partir de mélasse[1]. Cette mélasse est majoritairement importée du Guyana, car les plantations de la Barbade ne permettent de fournir qu'une petite partie de la matière première nécessaire au fonctionnement de la distillerie[1].
Fermentation
La distillerie utilise un processus de fermentation semi continue peu fréquent dans la fabrication de rhum[4]. Ce procédé permet à la fermentation de ne durer qu'une journée avec l'obtention d'un vin de canne à 8 % d'alcool[1].
Distillation
Comme la plupart des distilleries de la Barbade, WIRD utilise à la fois des alambics et des colonnes à distiller pour produire ses rhums[4]. La distillerie utilise notamment depuis sa fondation un alambic en cuivre, ce qui en ferait le plus vieil alambic des Caraïbes encore en activité[1]. WIRD abrite également un autre alambic plus récent ainsi qu'une colonne à distiller capable de produire plus de 45 000 litres de rhum par jour[1].
Produits
Environ 90 % de la production de la distillerie est vendue en vrac. Ce rhum sert notamment à la production de la liqueur aromatisée à la noix de coco Malibu. La distillerie produit également ses propres marques de rhum, notamment Cockspur et Stade's Rum.
Notes et références
- Gilbert Delos, « West Indies Rum Distillery : honni soit qui Malibu ! », sur Rumporter, (consulté le )
- « [Drinks stories] Depuis la Charente, comment Maison Ferrand a réussi l'intégration d'une distillerie de la Barbade », sur L'Usine Nouvelle, (consulté le )
- ↑ Fabien Humbert, « National Rums of Jamaica, toute la diversité des rhums de la Jamaïque », sur Rumporter, (consulté le )
- Christine Lambert, Le guide Hachette des rhums, Hachette, , 284 p. (ISBN 9782017075097), p. 109
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