Teh talua

Teh talua ist ein zur Padang-Küche gehörendes heißes Teegetränk, dessen Hauptkomponenten schwarzer Tee und Eigelb sind. Es ist in den von Minangkabau bewohnten Gebieten der Insel Sumatra sehr beliebt.

Teh talua ist ein traditionelles Getränk des Volkes Minangkabau.^[1] Ursprünglich — in den Zeiten, wann Tee eine sehr teure Importware war, — konnte es nur von der lokalen Aristokratie verbraucht werden.^[2] Aber nachdem Teeplantagen im ersten Drittel des 20. Jahrhunderts auf Westsumatra angelegt worden waren, wurde dieses Getränk dank der Reduzierung des Preises von Tee auf dem lokalen Markt für alle Schichten der Bevölkerung verfügbar.^[2][3]

Infolge der Migrationsprozesse und Popularisierung der Padang-Küche außerhalb des minangkabauischen Sprachraums erwarb dieses Getränk einige Beliebtheit in anderen Teilen von Indonesien. Auf Indonesisch hat es die Berühmtheit unter dem Namen teh telor gewonnen, was wörtlich Eitee bedeutet.^[1][2][4]

Heutzutage wird Teh talua von vielen Teehäusern in Westsumatra und anderen Regionen von Indonesien angeboten.^[2][3][4] Plausche während des Verbrauchs dieses Getränks in solchen Geschäften sind ein gewohnheitsgemäßer Teil des alltäglichen Lebens von Einheimischen.^[5]

Ein Eigelb und mindestens zwei Teelöffel Zucker werden bis Entstehung einer dicken, gleichmäßigen Masse gequirlt.^[5] Zur Masse wird frisch gepresster Calamondinorangesaft hinzugefügt, der den Geschmack des Eigelbs entschärft.^[2] In diese Masse wird heißer, sehr starker schwarzer Tee hinzugefügt, indem er in einem dünnen Strahl gegossen wird.^[3][4]

Nach dem Einfüllen des Glases steigt die geschlagene Eigelbmasse normalerweise nach oben, sodass das fertige Getränk aus zwei deutlich abgegrenzten Schichten besteht: ein heller Schaum oben und eine dunkle Flüssigkeit unten. Manchmal gibt es keine klare Schichtentrennung, aber auch in diesen Fällen ist die Flüssigkeit im Obenteil des Glases heller als im Untenteil.^[2][4]

Es gibt verschiedene Variationen des Getränks. Beispielsweise kann etwas Kondensmilch ins Getränk hinzugefügt werden und es kann mit geriebener Muskatnuss, Zimtpulver oder gemahlenem Kardamom gewürzt werden.^[2][4]

1. ↑ ^{a b} Wiktor Pogadajew: Малайский мир (Бруней, Индонезия, Малайзия, Сингапур). Лингвострановедческий словарь. Восточная книга, Moskau 2012, ISBN 978-5-7873-0658-3, S. 664 (russisch, 798 S.). 
2. ↑ ^{a b c d e f g} Meita Fajriana: Teh Talua, Teh Para Bangsawan Sumatera Barat. In: Liputan6. 27. April 2015, archiviert vom Original am 29. November 2018; abgerufen am 27. November 2025 (indonesisch). 
3. ↑ ^{a b c} Yudha Manggala P. Putra: Teh Telur Minuman Khas Lelaki Minang. In: Republika. 12. September 2018, archiviert vom Original am 13. April 2021; abgerufen am 27. November 2025 (indonesisch). 
4. ↑ ^{a b c d e} Dhanang David Aritonang: Wow, Segelas Stamina dari Teh Talua. In: Kompas. 16. August 2014, archiviert vom Original am 29. November 2018; abgerufen am 29. November 2018 (indonesisch). 
5. ↑ ^{a b} Teh Talua — Selain Martabak Kubang ini Teman Begadang Sampai Pagi di Bukittinggi. In: Tribun. 27. Januar 2017, archiviert vom Original am 13. April 2021; abgerufen am 13. April 2021 (indonesisch).