Acido cetoleico
| Acido cetoleico | |
|---|---|
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| Nome IUPAC | |
| acido (11Z)docosenoico | |
| Abbreviazioni | |
| 22:1Δ11c, 22:1n-11 | |
| Nomi alternativi | |
| 11cis docosenoico | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C22H42O2 |
| Numero CAS | |
| PubChem | 5282771 |
| SMILES | CCCCCCCCCCC=CCCCCCCCCCC(=O)O |
| Indicazioni di sicurezza | |
L'acido cetoleico è un acido grasso lineare con 22 atomi di carbonio e 1 doppio legame, in posizione 11=12 con configurazione cis. Appartiene al gruppo degli omega-11.
L'acido cetoleico è un isomero posizionale dell'acido erucico. Esiste anche un isomero con doppio legame Δ11 in configurazione trans, presente in natura, chiamato acido cetoelaidico.
È presente negli esteri cerosi dell'olio di jojoba e negli esteri del glicerolo di alcuni oli di pesce (la concentrazione nell'olio di fegato di merluzzo può raggiungere il 12%)[1] e di semi (<3%).[2]
Note
- ↑ CODEX ALIMENTARIUS - STANDARD FOR FISH OILS- CXS 329-2017 - Adopted in 2017. (PDF), su fao.org.
- ↑ Sofa - oli di semi con acido cetoleico, su sofa.mri.bund.de.
Voci correlate
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