Acido ossalildiamminopropionico

Acido ossalildiamminopropionico
Nome IUPAC
acido 2S-ammino-3-(ossalilammino)propanoico
Nomi alternativi
Latirina
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolareC5H8N2O5
Massa molecolare (u)176,127
Numero CAS5302-45-4
PubChem440259
SMILES
C(C(C(=O)O)N)NC(=O)C(=O)O
Indicazioni di sicurezza

L'acido ossalildiamminopropionico (in sigla, ODAP), dal punto di vista chimico, è l'analogo strutturale del neurotrasmettitore glutammato ed è una neurotossina presente nei legumi della specie Lathyrus sativus (nota come cicerchia o pisello d'India), responsabile del latirismo. Il latirismo è dovuto all'inibizione da parte dell'ODAP della lisil ossidasi, enzima responsabile della formazione di legami crociati all'interno del collagene. La cicerchia, quindi, è commestibile solo in seguito ad abbondante ammollo, avendo cura di cambiare spesso l'acqua; in questo modo, perciò, l'ODAP viene disciolto nell'acqua utilizzata ed è possibile allontanarlo.

Voci correlate

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