Agaricus arvensis

Agaricus arvensis; Caratteristiche morfologiche
Cappello	convesso
Imenio	lamelle
Lamelle	libere
Sporata	marrone
Velo	anello
Carne	virante
Ecologia	saprofita
Commestibilità	commestibile

Agaricus arvensis Schaeff., 1774 è un fungo abbastanza apprezzato, come tutti i "prataioli" commestibili.

Descrizione della specie

Cappello

Fino a 20 cm di larghezza, a volte tuttavia raggiunge dimensioni enormi; inizialmente è chiuso a forma di uovo, poi si apre e diventa emisferico ed infine piano-convesso.
Carnoso, bianco, un po' ocra/nocciola al centro; dapprima fioccoso, poi liscio. Cuticola non asportabile.
Al tocco vira al giallo (strofinare). Margine fioccoso per via dei residui di velo.

Lamelle

Piuttosto fitte, fragili, libere. Dapprima bianche, poi bianco-sporco, infine brune e nerastre per via della sporata.

Gambo

Cilindrico, pieno e robusto, piede più largo.
Di colore bianco, vira al giallo al tocco.

Anello

Di colore bianco, ampio, dal tipico aspetto a ruota dentata, collocato in posizione elevata, vira al giallo se manipolato.

Carne

Soda, di colore bianco.

Odore: leggero, grato di "pane fresco"^[1] oppure delicato odore di "anice" Più forte se cappello o lamelle vengono strofinate energicamente.
Sapore: grato, dolce.

Spore

Color cacao in massa.

Habitat

Primavera / autunno, nelle radure erbose dei boschi, prati o pascoli, su terreno concimato.

Commestibilità

Commestibile^[2], spesso considerato di qualità Ottima.
È specie commercializzabile sul territorio nazionale.

Specie simili

Facilmente confondibile con Agaricus xanthodermus (Tossico), da cui si distingue perché non di color giallo alla base del gambo (sezionare) e perché odora di anice e non di inchiostro / fenolo.
Altri Agaricus tossici (stesso discorso).
A volte con Amanita verna, Amanita virosa ed Amanita phalloides var. alba (mortali), che però possiedono la volva.

Sinonimi e binomi obsoleti

Agaricus arvensis var. exquisitus (Vittad.) Cetto [as 'exquisita'], Enzyklopädie der Pilze, Band 3: Champignons, Schirmlinge, Tintlinge, Schüpplinge, Schleierlinge u.a. (München): 69 (1988)
Agaricus exquisitus Berk.
Agaricus leucotrichus (F.H. Møller) F.H. Møller, Friesia 4: 204 (1952)
Phaeomarasmius chiliotrichi Singer, Sydowia 5: 475 (1951)
Phaeomarasmius exquisitus (Berk.) Raithelh., Metrodiana, Sonderheft 4: 14 (1990)
Pratella arvensis (Schaeff.) Gillet, Les Hyménomycètes ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France (Alençon): 563 (1878)
Psalliota arvensis (Schaeff.) Gillet, Les Hyménomycètes ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France (Alençon): 139 (1878)
Psalliota arvensis f. obesa W.G. Sm.,: 11 (1910)
Psalliota arvensis var. albosquamosa W.G. Sm.,: 11 (1910)
Psalliota arvensis var. hortensis W.G. Sm.,: 11 (1910)
Psalliota campestris var. arvensis (Schaeff.) Cheel, (1913)
Psalliota leucotricha F.H. Møller, Friesia 4: 159 (1952)

Etimologia

Dal latino arvum = "campo arato".

Note

↑ Riccardo Mazza, Introduzione alla Micosmologia, A.M.B. Brescia.
↑ Nicola Sitta, Paolo Davoli, Marco Floriani e Edoardo Suriano, Guida ragionata alla commestibilità dei funghi. Revisione critica della letteratura micotossicologica e biochimica. Analisi del consumo tradizionale e della casistica di intossicazioni in ambito italiano ed europeo. Valutazione degli aspetti di sicurezza alimentare. (PDF), su regione.piemonte.it, 2021, p. 28.

Bibliografia

(EN) Agaricus arvensis, in Index Fungorum, CABI Bioscience.

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[1] Riccardo Mazza, Introduzione alla Micosmologia, A.M.B. Brescia.

[2] Nicola Sitta, Paolo Davoli, Marco Floriani e Edoardo Suriano, Guida ragionata alla commestibilità dei funghi. Revisione critica della letteratura micotossicologica e biochimica. Analisi del consumo tradizionale e della casistica di intossicazioni in ambito italiano ed europeo. Valutazione degli aspetti di sicurezza alimentare. (PDF), su regione.piemonte.it, 2021, p. 28.

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