Baghara baingan

Baghara baingan
Origini
IPA[baˈgaːra ˈbaˑiŋgan]
Luogo d'origineIndia (bandiera) India
DiffusioneAsia
Dettagli
Categoriacondimento
Ingredienti principalimelanzane

Il baghara baingan (baˈgaːra ˈbaˑiŋgan) è un popolare tipo di curry indiano a base di melanzane. Proveniente da Hyderabad, viene comunemente servito come parte dell'Hyderabadi biryani.[1]

Preparazione

Alla base dell baghara baingan vi sono le melanzane, ma anche cipolle, pasta d'aglio, pasta di zenzero, noce di cocco grattugiata, tamarindo e varie spezie, come coriandolo, sesamo, cumino, curcuma, peperoncino rosso e foglie di curry.

Note

  1. ↑ (EN) Mary Vijaya, Relish the royal aura, su hinduonnet.com, The Hindu, 7 agosto 2002. URL consultato il 14 luglio 2010 (archiviato dall'url originale il 26 luglio 2010).

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