Bagnet ross
| Bagnèt ross | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Piemonte |
| Dettagli | |
| Categoria | salsa |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | condimenti |
| Ingredienti principali | pomodoro, cipolle, peperone, carote, aglio, aceto, olio, sale, zucchero |
Il bagnèt ross è una tipica salsa piemontese a base di pomodoro e peperone piccante.[1]
Descrizione
Questa salsa si trova, con piccole differenze, anche nella cucina di altre regioni italiane. Viene servita in Piemonte principalmente con il bollito misto o sui tomini[2] oppure su altri cibi come le acciughe sotto sale dissalate. Il nome deriva dal colore rosso dell'ingrediente principale, cioè il pomodoro.
Preparazione
Per preparare la salsa ci vogliono: 6 o 7 pomodori molto maturi, 2 cipolle, una carota, due spicchi d'aglio, un peperoncino, 120 g. di zucchero (tradizionalmente anche miele al posto dello zucchero), aceto di vino nero, olio extravergine d'oliva e sale. Gli ingredienti vanno tritati, cotti a lungo e mescolati.[3]
Abbinamenti consigliati
Note
- ↑ Bagnet Ros, su piemonteagri.it. URL consultato il 30 aprile 2019.
- ↑ Daniele Merli, Salsa verde piemontese, in Dalla griglia al barbecue, Edizioni LSWR, 2021, ISBN 9788868959685. URL consultato il 27 febbraio 2026.
- ↑ Laura Rangoni, Crostini con peperoni alla griglia e bagnet ross, in La cucina piemontese, Newton Compton Editori, 2012, ISBN 9788854146051. URL consultato il 20 febbraio 2026.
Voci correlate
Altri progetti
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