Bandeja paisa
| Bandeja paisa | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Altri nomi | Bandeja montañera |
| Luogo d'origine |  Colombia
|
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali |
|
La Bandeja Paisa è un piatto della cucina colombiana originario del dipartimento di Antioquia; il nome deriva per metonimia dal piatto in cui viene servito: la bandeja. La caratteristica fondamentale del piatto è l'abbondanza per quantità e varietà di alimenti. Per sua forma e composizione è un piatto sviluppatosi di recente, come strategia commerciale e culinaria, difatti non vi sono riferimenti ad esso prima del 1950 nella cucina.
È probabilmente una evoluzione commerciale sviluppata dai ristoranti di Antioquia, Medellín, Bogotá e altre città in Colombia, a partire dal tradizionale «seco» antioquegno, un piatto composto da riso, fagioli, carne, qualcosa di fritto e plátano, e accompagnato con arepa.
Si accompagna con Mazamorra con latte o con Panela o con un panino di guayaba.
Nel 2005 il governo colombiano provò a rendere la bandeja paisa piatto nazionale con il nome di bandeja montañera.[1]
Note
- ↑ Macdonald Smith Kendon: "La Bandeja paisa ¿plato nacional?" Revista Diners, su revistadiners.com.co. URL consultato il 2 gennaio 2018 (archiviato dall'url originale il 29 settembre 2007).
Altri progetti
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su bandeja paisa
Collegamenti esterni
- (ES) Bandeja Paisa según la publicación "Asterisco", su populardelujo.com (archiviato dall'url originale il 10 settembre 2006).
- (EN) Receta de Beans and Rice Archiviato il 31 marzo 2016 in Internet Archive., en About.com
- (EN) Red Beans and Rice, su gumbopages.com.
- (ES) Artes y saberes de la bandeja paisa, su monografias.com.
- (ES) A fuego lento, Ricetta per preparare una Bandeja Paisa, su afuegolento.com (archiviato dall'url originale il 16 marzo 2016).
- (ES) Fotografia e presentazione di una Bandeja Paisa.