Baratuciat

Baratuciat
Uva baratuciat a maturazione completa
Dettagli
Paese di origine	Italia
Colore	bianca
Italia
Regioni di coltivazione	Piemonte
Ampelografia
Degustazione

Baratuciat B.
Dettagli
Stato	Italia
Resa (uva/ettaro)	8,0 t
Resa massima dell'uva	60%
Titolo alcolometrico naturale dell'uva	11,5%
Titolo alcolometrico minimo del vino	12,0%
Estratto secco netto minimo	22,0 g/l
Riconoscimento
Tipo	Varietale
Istituito con decreto del	23/06/2008
Gazzetta Ufficiale del	2008-08-20, n 194
Vitigni con cui è consentito produrlo
Baratuciat 100%;

Il Baratuciat è un vitigno che produce uva a bacca bianca. È un'uva ad acino ellittico con la buccia di medio spessore molto pruinosa, di colore giallo/verde, dorato a maturità. Gli acini hanno la polpa poco consistente, succosa e non colorata. È un vitigno precoce e vigoroso. Il grappolo a maturità è medio o medio piccolo, compatto, conico o cilindrico.

Il vitigno è autoctono della bassa Val di Susa, ed è stato recentemente riscoperto e valorizzato, ad un passo dall'estinzione, come già avvenuto di recente per il vitigno valsusino a bacca rossa Avanà (DOC Rosso Val Susa).

I viticoltori locali, nelle zone ove era tradizionalmente presente, ne ricordano varianti del nome anche piuttosto distanti, come “Bertacuciàt”, o “Berlu ‘d ciàt”.

La prima citazione del Baratuciat si ha nel documento redatto dalla Commissione Ampelografica della Provincia di Torino, anno 1877,dove si segnalava la sua presenza in pochi esemplari esclusivamente nel comune di Villarbasse con il nome di “Berlon ‘d ciat bianco”.

L'etimologia del nome è incerta, ma la denominazione potrebbe derivare dalla particolare forma dell'acino, molto allungato, associato popolarmente alla forma degli escrementi di gatto (in dialetto locale "ciàt") così come accade in zona per altre varietà di vite (Berla grossa, Berla ‘d crava).

Il vitigno rientra nella Denominazione di Origine "Val Susa" (DOC). Attualmente viene vinificato in purezza o insieme ad altri vitigni bianchi (ad esempio Chardonnay).

È coltivato in Piemonte, in particolare nei comuni di Almese e Chiomonte, ove vengono prodotti alcuni vini bianchi a base di Baratuciat, denominati ad esempio Cianisot, Cesa Veja e Madlena Baratuciat in purezza. Pare che si abbiano antiche tracce del vitigno anche nel territorio di Villarbasse. Il vitigno si esprime anche nei vigneti terrazzati dei comuni di Condove e Caprie, oltre che sulla collina morenica di Rivoli.

• Germogliamento: prima decade di aprile.
• Fioritura: prima decade di giugno.
• Invaiatura: prima decade di agosto.
• Maturazione dell'uva: prima decade di ottobre.

A maturazione finita i vini di Baratuciat presentano un profumo con note erbacee e fruttate di mela verde, fiori secchi e di acacia.

• Vino bianco, in purezza (100% uve Baratuciat)
• Spumante secco metodo Classico (champenoise)
• Passito, finora tramite microvinificazioni sperimentali.

Bertacuciàt, Berlu ‘d ciàt.

• Ampelografia Universale Storica Illustrata, su ampelografia.it (archiviato dall'url originale il 24 marzo 2014)., di A.Schneider, G.Meinardi, S.Raimondi
• Baratuciat, su lafeltrinelli.it., di A.Moitre
• ucpress.edu, http://www.ucpress.edu/book.php?isbn=9780520272262 Titolo mancante per url url (aiuto)., Ian D'Agata (Author)

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Baratuciat

• Cantina Sperimentale Città di Torino, su cantinasperimentale.it.
• Istituto di Virologia Vegetale, Consiglio Nazionale delle Ricerche, su ivv.cnr.it.
• Registro Nazionale delle Varietà di Vite, Cod. 413, su catalogoviti.politicheagricole.it.
• Comunità montana bassa valle di Susa e val Cenischia, su cmbvallesusa.it. URL consultato il 23 marzo 2014 (archiviato dall'url originale il 30 ottobre 2013).
• Comunità montana alta valle di Susa, su cmavs.it.
• Provincia di Torino
• Val di Susa
• Quattrocalici"Baratuciat"., su quattrocalici.it.
• Wein-Plus "Baratuciat" Glossary., su wein-plus.eu.