Bargnolino
| Bargnolino | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Altri nomi | Prunella |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regioni | Emilia Piemonte, Liguria |
| Diffusione | nazionale |
| Zona di produzione | Provincia di Alessandria, Provincia di Genova, Provincia di Piacenza |
| Dettagli | |
| Categoria | bevanda |
| Ingredienti principali | alcol etilico frutti di prugnolo selvatico zucchero acqua |
Il bargnolino (bargnulein [ˌbɐɾɲuˈləin] o [ˌbɐɾɲuˈlẽ] in dialetto piacentino), o più comunemente in italiano prunella, è un liquore dall'alta gradazione alcolica, ottenuto dalla infusione delle drupe di prugnolo selvatico, detto anche pruno spino, arbusto tipico dell'Appennino ligure.[1]
Ingredienti
Esistono numerosi modi di fare il bargnolino, a seconda degli aromi aggiunti e delle ricette che vengono gelosamente custodite e tramandate di generazione in generazione dalle famiglie della zona, che ancora oggi preparano il liquore a casa propria seguendo il consiglio dei nonni.
I soli elementi comuni a tutte le preparazioni sono le drupe, l'alcool etilico, vino rosso e zucchero.
Raccolta
I frutti vanno raccolti a maturazione, tra metà settembre e il mese di ottobre.[2]
Note
- ↑ PiacenzAntica: Bargnolino Piacentino, su www.piacenzantica.it. URL consultato il 19 aprile 2026.
- ↑ Liquore di prugnoli, bargnolino, bargnulein, su agricoltura.regione.emilia-romagna.it. URL consultato il 19 aprile 2026.
Bibliografia
- Franconeri Paola (a cura di), Cuciniere del Po, Edizioni del Baldo, Castelnuovo del Garda, 2015
Voci correlate
Collegamenti esterni
- Ricetta su www.igrass.it, su igrass.it. URL consultato il 29 novembre 2019 (archiviato dall'url originale il 10 ottobre 2016).