Bastardei

Bastardei
Origini
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegioneLombardia
Zona di produzioneValchiavenna (Provincia di Sondrio)
Dettagli
Categoriasalume
RiconoscimentoP.A.T.
SettoreCarni e frattaglie

I bastardei sono un prodotto agroalimentare tradizionale della Lombardia, consistente in salamini in budello naturale di carne mista bovina e suina. È prevista solo l'aggiunta di sale, salnitro e spezie, in particolare del pepe. È prodotto nel territorio della Valchiavenna in provincia di Sondrio.[1][2]

La lunghezza è di 15 cm e il diametro di 4 cm; la stagionatura dura 20/25 giorni.[2]

Note

  1. ↑ Bastardei, su Italia a Tavola. URL consultato il 26/3/2015.
  2. 1 2 Regione Lombardia, Atlante dei prodotti tipici e tradizionali, Regione Lombardia, 2014.

Voci correlate

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