Birnenhonig
| Birnenhonig | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Svizzera
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| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Settore | Prodotti vegetali |
Il Birnenhonig ("miele di pere") è un sciroppo speciale e caratteristico della Svizzera centrale[1].
Si ottiene cuocendo le pere ed estraendone il succo. Per la preparazione bisogna lasciar cuocere le pere da sei a sette ore. Alla fine si ottiene un prodotto opaco, cremoso, marrone scuro che si può utilizzare in tanti modi: spalmato sul pane o come ingrediente principale per il "Luzerner Lebkuchen" (panpepato). Durante la seconda guerra mondiale si consumava molto latte con Birnenhonig a causa della scarsità di caffè.
Nel Nord America è conosciuto come Pear Butter (burro di pere).
Note
- ↑ (DE) Birnenhonig / Concentré de jus de poires, su kulinarischeserbe.ch. URL consultato l'11/04/2014 (archiviato dall'url originale il 7 luglio 2011).
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