Brustengolo
| Brustengolo | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | bustrengolo, brustengo, pan giallo |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Umbria |
| Diffusione | Umbria |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Ingredienti principali |
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Il brustengolo, anche detto bustrengolo, brustengo e pan giallo,[1] è un pane dolce umbro.
Si ottiene mescolando farina di mais, acqua o latte, scorza di limone, pinoli, noci, uva passa, mistrà, finocchio selvatico, zucchero e mela e cuocendo l'impasto ottenuto in forno.[1]
Storia
Il brustengolo è un dolce di origine contadina che veniva preparato solo in autunno. Oggi viene consumato durante tutto l'anno.[1] Il brustengolo è un prodotto agroalimentare tradizionale umbro.[2]
Note
- 1 2 3 autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, pp. 102, 112.
- ↑ Elenco dei Prodotti agroalimentari Tradizionali - Pat Umbria, su disciplinare.it. URL consultato il 5 agosto 2025.