Caldo freddo
| Caldo freddo | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Sicilia |
| Zona di produzione | trapanese |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
Il caldo freddo è un prodotto tipico della gelateria artigianale trapanese.[1]
Storia
Veniva già preparato nella prima metà del 1900 a Trapani in una pasticceria accanto al teatro Garibaldi, distrutto durante la seconda guerra mondiale. Successivamente si diffuse, in special modo a San Vito Lo Capo intorno al 1950, e in altri comuni del circondario: Paceco, Erice, Valderice e in altre zone del trapanese[2].
Preparazione
In un piccolo lemmo, il particolare recipiente di terracotta smaltata dove si prepara il cuscus alla trapanese, si inserisce un morbido biscotto (o pan di spagna) imbevuto di liquore (rum), tanto gelato (al caffè, nocciola, bacio o pistacchio) e abbondante panna. Il composto è poi ricoperto da caldo cioccolato fondente fuso. [3] Dall'unione di questi ingredienti, caldi e freddi, il caldo freddo origina il suo nome.
Note
- ↑ È il simbolo di San Vito, ma non è nato lì: il caldo-freddo, storia di un dolce "adottato", su balarm.it. URL consultato il 19 marzo 2026.
- ↑ Il Caldo Freddo, su Fame di Sud. URL consultato il October 3, 2016.
- ↑ www.lamiasicilia.org, su lamiasicilia.org.
Voci correlate
Collegamenti esterni
Il Caldo Freddo Archiviato il 17 agosto 2017 in Internet Archive.