Canestru
| Canestru | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Francia
|
| Regione | Corsica |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
Canestru (còrso; pl. canestri,[1] dal Latino canistrum, significante un cesto rotondo) è un dolce còrso generalmente di forma rotonda, fatto di pasta brioche.[2] Il dolce proviene dal villaggio di Petreto-Bicchisano in Corsica del Sud. Il Canestru è un dolce tradizionale di Pasqua, e viene consumato durante la tradizione gita del lunedì di Pasqua (a merendella).[2][3][4]
Ingredienti
Gli ingredienti principali sono farina di frumento, lievito, sale, uova, strutto (sdruttu), vino bianco, pastis o semi di anice. La miscela deve riposare due ore a temperatura ambiente prima di essere impastata. Quindi la pasta deve lievitare 30-45 minuti prima di essere cotta in forno sino che è dorata, e quindi ripassata in forno caldo (150-220 C)[5][6].
Note
- ↑ Schapira, p. 117.
- 1 2 (CO) Da induve vene u campanile di Pasqua ?, su apiazzetta.com, A piazzetta. URL consultato il 9 dicembre 2014.
- ↑ Corse Matin, su corsematin.blogspot.com.
- ↑ Saveur du monde, su saveursdumonde.net (archiviato dall'url originale il 24 settembre 2015).
- ↑ Forum Auféminin, su forum.aufeminin.com.
- ↑ Cliquecorse, su cliquecorse.com.
Bibliografia
- (FR) Christiane Schapira, La bonne cuisine corse, Parigi, Solar, 1994, ISBN 2-263-00177-8.