Capitulare de villis

Capitulare de villis
manoscritto
Capitulare de villis vel curtis imperii - Capitolo LXX
Operacapitolare
ScrittoreCarlo Magno
Epocafine VIII-inizi IX secolo
Lingualatina
ProvenienzaGermania
UbicazioneHerzog August Bibliothek

Il Capitulare de villis vel curtis imperii, comunemente noto come Capitulare de villis (in italiano: "Decreto sulle ville"), è un capitolare emanato negli ultimi anni del regno di Carlo Magno, verso la fine dell'VIII secolo, per disciplinare le attività rurali, agricole e commerciali delle aziende agricole dell'impero o ville.

Il manoscritto non è datato, ma gli storici considerano che la sua stesura risalga ad un periodo compreso tra il 770 e l'813.[1]

Assieme ad altri 254 manoscritti custoditi presso la Herzog August Bibliothek in Germania, è uno dei pochi documenti amministrativi sopravvissuti del regno di Carlo Magno e rappresenta un importante documento per la comprensione della cultura materiale e dell'amministrazione statale in epoca Carolingia.[2][3]

Nel capitolo 70 del capitolare vengono nominati 73 ortaggi e 16 alberi che Carlo Magno voleva fossero coltivati nelle sue terre:[4][5][6]

«Vogliamo che nell'orto sia coltivata ogni possibile pianta, cioè: il giglio, le rose, il fieno greco, la balsamita, la salvia, la ruta, l'abrotano, i cetrioli, i meloni, le zucche, il fagiolo, il cumino, il rosmarino, il cumino dei prati, i ceci, la scilla, il gladiolo, il dragoncello, l'anice, i coloquintidi, la calendula, la visnaga, la sedanina, la lattuga, il cumino nero, la rughetta, il nasturzio, la bardana, la menta poleggio, il macerone, il prezzemolo, il sedano, il levistico, il ginepro, l'aneto, il finocchio, la cicoria, il dittamo, la senape, la santoreggia, il sisimbrio, la menta, il mentastro, il tanaceto, l'erba gattaia, la camomilla, il papavero, la barbabietola, il nardo selvatico, la malva muschiata, l'altea, la malva, le carote, le pastinache, il bietolone, gli amaranti, il cavolo-rapa, i cavoli, le cipolle, l'erba cipollina, i porri, il rafano, lo scalogno, la cipolla d'inverno, l'aglio, la robbia, i cardi, le fave, i piselli, il coriandolo, il cerfoglio, l'euforbia, l'erba moscatella. E l'ortolano faccia crescere sul tetto della sua abitazione la barba di Giove. Quanto agli alberi, vogliamo ci siano frutteti di vario genere: meli cotogni, noccioli, mandorli, gelsi, lauri, pini, fichi, noci, ciliegi di vari tipi. Nomi di mela: gozmaringa, geroldinga, crevedella, spiranca, dolci, acri, tutte quelle di lunga durata e quelle da consumare subito e le primaticce. Tre o quattro tipi di pere a lunga durata, quelle dolci, quelle da cuocere, le tardive.»
«Volumus quod in horto omnes herbas habeant, id est: lilium, rosas, fenigrecum, costum, salviam, rutam, abrotanum, cucumeres, pepones, cucurbitas, fasiolum, ciminum, ros marinum, careium, cicerum italicum, squillam, gladiolum, dragantea, anesum, coloquentidas, solsequiam, ameum, silum, lactucas, git, eruca alba, nasturtium, parduna, puledium, olisatum, petresilinum, apium, leiusticum, savinam, anetum, fenicolum, intubas, diptamnum, sinape, satureiam, sisimbrium, mentam, mentastrum, tanazitam, neptam, febrefugiam, papaver, betas, vulgigina, mismalvas, malvas, caruitas, pastenacas, adripias, blidas, ravacaulos, caulos, uniones, britlas, porros, radices, ascalonicas, cepas, alia, warentiam, cardones, fabas majores, pisos mauriscos, coriandrum, cerfolium, lacteridas, sclareiam.»

Il capitolare disciplina anche il mondo del vino introducendo nuove regole per la vinificazione, come la pulizia dei vasi vinari e l'introduzione della torchiatura dell'uva per mezzo del torchio al posto della pigiatura con i piedi[7].

Ortaggi

Qui di seguito si elencano le essenze orticole citate nel capitolare con il corrispondente nome comune e nome scientifico.

essenza
(nome in latino nel Capitulare)		 nome comune nome scientifico famiglia
liliumgiglioLilium candidumLiliaceae
rosasroseRosaRosaceae
fenigrecumfieno grecoTrigonella foenum-graecumFabaceae
costumbalsamitaTanacetum balsamitaAsteraceae
salviamsalviaSalvia officinalisLamiaceae
rutamrutaRuta graveolensRutaceae
abrotanumabrotanoArtemisia abrotanumAsteraceae
cucumerescetrioliCucumis sativusCucurbitaceae
peponesmeloniCucumis meloCucurbitaceae
cucurbitazuccaLagenaria sicerariaCucurbitaceae
fasiolumfagiolo dall'occhioVigna unguiculataFabaceae
ciminumcuminoCuminum cyminumApiaceae
ros marinusrosmarinoRosmarinus officinalisLamiaceae
careiumcumino dei campiCarum carviApiaceae
cicerum italicumceciCicer arietinumFabaceae
squillascillaDrimia maritimaLiliaceae
gladiolumgladioloGladiolus spp.Iridaceae
draganteadragoncelloArtemisia dracunculusAsteraceae
anesumanicePimpinella anisumApiaceae
coloquentidacoloquintidiCitrullus colocynthisCucurbitaceae
solsequiamcalendulaCalendula officinalisAsteraceae
ameumvisnagaAmmi visnagaApiaceae
silumsedaninaSium sisarumApiaceae
lactucalattugaLactuca sativaAsteraceae
gitcumino neroNigella sativaRanunculaceae
eruca albarucolaEruca sativaBrassicaceae
nasturtiumnasturzioNasturtium officinaleBrassicaceae
pardunabardanaArctium lappaAsteraceae
pulediummenta poleggioMentha pulegiumLamiaceae
olisatummaceroneSmyrnium olusatrumApiaceae
petreselinumprezzemoloPetroselinum crispumApiaceae
apiumsedanoApium graveolensApiaceae
levisticumlevisticoLevisticum officinaleApiaceae
savinamgineproJuniperus sabinaCupressaceae
anetumanetoAnethum graveolensApiaceae
fenicolumfinocchioFoeniculum vulgareApiaceae
intubascicoriaCichorium intybusAsteraceae
diptamnumdittamoDictamnus albusRutaceae
dittamo di CretaOriganum dictamnusLamiaceae
sinapesenapeSinapis albaBrassicaceae
satureiasantoreggiaSatureja hortensisLamiaceae
sisimbriumsisimbrioSisymbrium officinaleBrassicaceae
mentammentaMentha piperitaLamiaceae
mentastrummentastroMentha spicataLamiaceae
tanazitamtanacetoTanacetum vulgareAsteraceae
neptamerba gattaiaNepeta catariaLamiaceae
febrefugiamcamomillaMatricaria chamomillaAsteraceae
papaverpapaveroPapaver spp.Papaveraceae
betabarbabietolaBeta vulgarisChenopodiaceae
vulgiginanardo selvaticoAsarum europaeumAristolochiaceae
mismalvasmalva moscataMalva moschataMalvaceae
alteasalteaAlthaea officinalisMalvaceae
malvasmalvaMalva sylvestrisMalvaceae
carvitascaroteDaucus carotaApiaceae
pastenacaspastinachePastinaca sativaApiaceae
adripiasbietoloneAtriplex hortensisChenopodiaceae
blidasamarantiAmaranthus blitumAmaranthaceae
ravacauloscavoli rapaBrassica oleracea var. gongylodesBrassicaceae
cauloscavoliBrassica oleraceaBrassicaceae
unionescipolleAllium cepaAlliaceae
britlaserba cipollinaAllium schoenoprasumAlliaceae
porrosporriAllium porrumAlliaceae
radicesrafanoRaphanus sativusBrassicaceae
ascalonicascalognoAllium ascalonicumAlliaceae
cepascipolle d'invernoAllium fistulosumAlliaceae
aliaaglioAllium sativumAlliaceae
warentiarobbiaRubia tinctorumRubiaceae
cardonescardiCynara cardunculusAsteraceae
fabas majoresfaveVicia fabaFabaceae
pisos mauriscospiselliPisum sativumFabaceae
coriandrumcoriandoloCoriandrum sativumApiaceae
cerfoliumcerfoglioAnthriscus cerefoliumApiaceae
lacteridaeuforbia catapuziaEuphorbia lathyrisEuphorbiaceae
sclareiamerba moscatellaSalvia sclareaLamiaceae

Note

  1. ↑ Giovanni Cherubini, Il «Capitulare de villis», in Agricoltura e società nel Medioevo, 2006. URL consultato il 20 marzo 2015 (archiviato dall'url originale il 2 aprile 2015).
  2. ↑ (EN) Michael Frassetto, The Early Medieval World: From the fall of Rome to the time of Charlemagne, Santa Barbara, ABC-CLIO, 2013.
  3. ↑ (EN) Campbell D., The Capitulare de Villis, the Brevium exempla, and the Carolingian court at Aachen, in Early Medieval Europe, vol. 18, n. 3, 2010, pp. 243–264, DOI:10.1111/j.1471-8847.2010.00298.x.
  4. ↑ (FR) Michel Botineau, Les plantes du jardin médiéval, Belin, 2003, p. 135, ISBN 2701137853.
  5. ↑ (FR) Benjamin Guérard, Explication du capitulaire de Villis, in Bibliothèque de l'école des chartes, vol. 14, 1853, pp. 546-572.
  6. ↑ Capitulare de villis, su Taccuini storici. URL consultato il 20 marzo 2015.
  7. ↑ Paride Vallarelli, Il vino nel Medioevo, su paridevallarelli.blogspot.it. URL consultato il 20 marzo 2015.

Collegamenti esterni

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