Capsorubina
| Capsorubina | |
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| Nome IUPAC | |
| (3S,3'S,5R,5'R)-3,3'-Diidrossi-kappa,kappa-carotene-6,6'-dione | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C40H56O4 |
| Massa molecolare (u) | 600,87024 |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 207-425-2 |
| PubChem | 5281229 |
| SMILES | CC(=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC(=O)C1(CC(CC1(C)C)O)C)C=CC=C(C)C=CC(=O)C2(CC(CC2(C)C)O)C |
| Indicazioni di sicurezza | |
La capsorubina è un carotenoide di colore rosso presente nei peperoni e nella spezia da questi ottenuta, la paprica.
Bibliografia
- (EN) M.S. Barber, L.M. Jackman, C.K. Warren, B.C.L. Weedon, 782. Carotenoids and related compounds. Part IX. The structures of capsanthin and capsorubin, in Journal of the Chemical Society (Resumed), 1961, p. 4019, DOI:10.1039/jr9610004019.