Clafoutis
| Clafoutis | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Francia
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| Regione | Limosino |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | ciliegie, uova, zucchero, latte, panna, fecola, farina, brandy, vaniglia, scorza di limone |
Il clafoutis, o clafouti, è un dolce cotto al forno composto da ciliegie nere annegate in una pasta simile a quella delle crêpes. È un dessert originario del Limosino[1]. Il clafoutis è attestato per la prima volta nel 1856. Il nome deriva dall'occitano clafotis, dal verbo "clafir" che significa riempire, sottinteso "di ciliegie"[1]. Secondo Alain Rey il nome del clafoutis proviene dall'incrocio del verbo latino "clavum figere" che significa "conficcare un chiodo" nel senso di riempire, e di un derivato in "eiz" del verbo "foutre", "mettere, ficcare"[2].
Varianti
Esistono molte varianti, con diversi tipi di frutta, quali pere, mele, albicocche, pesche[3], prugne[4] e altri, anche con aggiunta di frutta secca, le quali prendono il nome più specifico di flaugnarde. Esistono anche varianti salate, in cui al posto dello zucchero si mette formaggio grattugiato, ed al posto della frutta verdura cotta (funghi, spinaci, bietole, cavolfiori, ortiche). Un'ulteriore variante è quella di utilizzare pane raffermo senza crosta, bagnato di latte o succo di frutta, al posto della farina. È un modo elegante di riciclare avanzi. Le signore che cucinano spesso clafoutis, pietanza piuttosto facile, vengono chiamate "clafouteuses".
Note
- 1 2 Ricetta Clafoutis alle ciliegie, su GialloZafferano.it. URL consultato il 23 ottobre 2015.
- ↑ (FR) Alain Rey, Dictionnaire Historique de la langue française, Nathan, 2011, ISBN 2-321-00013-9.
- ↑ Clafoutis alle pesche, su Ricetta di Pronto in Tavola. URL consultato il 23 ottobre 2015 (archiviato dall'url originale il 10 marzo 2016).
- ↑ Ricetta Clafoutis alle prugne, su GialloZafferano.it. URL consultato il 23 ottobre 2015.
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