Cocule

Cocule
Origini
Altri nomipolpette di patate
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegionePuglia
DiffusioneSalento
Zona di produzioneGalugnano
Dettagli
Categoriaprimo piatto

Le cocule sono un tipico piatto della cucina salentina, originario di Galugnano[1], frazione di San Donato di Lecce.

Tradizionalmente vengono cucinati per il pranzo della vigilia di Pasqua[1].

Gli ingredienti che lo caratterizzano sono semplici: patate, mollica di pane leggermente raffermo, uova, pepe, prezzemolo e formaggio pecorino stagionato grattugiato[2][3].

Note

  1. 1 2 TipicodiPuglia.com – Cocule di Galugnano, su tipicodipuglia.com. URL consultato il 16 luglio 2015.
  2. ↑ Le cocule salentine - Fame di Sud, su Fame di Sud. URL consultato il 16 luglio 2015.
  3. ↑ COCULE DI PATATE SALENTINE - ricette PAOLA PANICO - D - Repubblica.it, su Repubblica.it. URL consultato il 16 luglio 2015.
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