Coleslaw
| Coleslaw | |
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| Origini | |
| IPA | [ˈkəʊlslɔː] |
| Altri nomi | slaw |
| Luogo d'origine |  Stati Uniti
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| Diffusione | mondo anglosassone |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | barbecue slaw |
La[1] coleslaw (pronuncia [ˈkəʊlslɔː]) è un'insalata statunitense a base di cavolo cappuccio consumata come contorno.
Descrizione
La coleslaw si ottiene tagliuzzando del cavolo a striscioline e mescolandolo con una salsa alla maionese che può contenere latticello o yogurt, aceto e/o semi di sedano.[1] Della pietanza esistono numerose versioni che possono contenere altri vegetali (ad es. carote, cipolle, mele, uvetta) e/o altri tipi di latticini;[1][2][3] Esistono molte versioni della coleslaw, tra cui una condita con l'aceto anziché la maionese,[4] e una detta barbecue slaw (o red slaw), originaria del Piedmont nella Carolina del Sud, con ketchup (da cui il nome riferito al colore rosso) e aceto al posto della maionese.[5] La coleslaw si consuma con la carne (pollo fritto, carni alla brace o pulled pork).[6]
Etimologia e storia
Il nome coleslaw risale al diciottesimo secolo; si tratta di un'anglicizzazione dell'olandese koolsla, abbreviazione di koolsalade, ovvero "insalata di cavolo".[1][7] Oggi la coleslaw è l'insalata più popolare negli USA, dove viene servita nei diner.[1] Conosce inoltre grande popolarità nel resto del mondo anglosassone.[1]
Alimenti simili
La coleslaw ha molte affinità con altre insalate a base di cavolo tagliuzzato, come confermano una pressoché identica insalata serba condita con olio, aceto, sale e pepe e spesso servita durante le occasioni festive;[8] la Krautsalat tedesca, consumata calda o fredda e a base di aceto, olio, mele, cipolle e pancetta[9][10] e un simile contorno greco con cavoli e altre verdure fresche, olio e aceto.[11]
Note
- 1 2 3 4 5 6 Insalata coleslaw, la ricetta originale da New York, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 7 aprile 2026.
- ↑ (EN) Apple Coleslaw, su ndsu.edu. URL consultato il 7 aprile 2026.
- ↑ (EN) Easy Fruity Coleslaw With Crunchy Apples and Raisins, su thislittlehome.com. URL consultato il 7 aprile 2026.
- ↑ (EN) Vinegar Coleslaw (No Mayo), su downshiftology.com. URL consultato il 7 aprile 2026.
- ↑ (EN) "Lexington Red Slaw", su abclocal.go.com, 5 giugno 2009 (archiviato dall'url originale il 29 giugno 2011).
- ↑ (EN) Donna Elick e Chad Elick, The Simple Kitchen Quick and Easy Recipes Bursting With Flavor, Page Street Publishing, 2017, p. 17, ISBN 9781624144363. URL consultato il 13 novembre 2024.
- ↑ Vedi (EN) Perelman, Deb. (2007-08-08) "Coleslaw: You Could Be a Star". NPR.
- ↑ (EN) Serbian Coleslaw Recipe, su thespruceeats.com. URL consultato il 7 aprile 2026.
- ↑ (DE) Südtiroler Krautsalat mit Speck, su merano-suedtirol.it. URL consultato il 7 aprile 2026.
- ↑ (DE) Warmer Krautsalat als Beilage, su koch-mit-mir.at. URL consultato il 7 aprile 2026.
- ↑ (EN) Greek Cabbage Salad (vinegar coleslaw), su realgreekrecipes.com. URL consultato il 7 aprile 2026.
Voci correlate
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- Coleslaw americana di cavolo cappuccio da Cookaround.com, su cookaround.com.
- Coleslaw con carote da giallozafferano.it, su ricette.giallozafferano.it.