Colline Joniche Tarantine
| Colline Joniche Tarantine | |
|---|---|
| Disciplinare DOC | |
| Stato |  Italia
|
| Regione |  Puglia
|
| Data decreto | 1 agosto 2008 |
| Tipi regolamentati | |
| Fonte: Disciplinare di produzione[1] | |
Colline Joniche Tarantine è la denominazione di origine controllata di alcuni vini prodotti in provincia di Taranto.
Zona di produzione
La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei comuni di Laterza, Mottola, Crispiano e Martina Franca e in parte dei comuni di Castellaneta, Ginosa, Palagianello, Massafra, Statte e Grottaglie.
Disciplinare
La DOC è stata approvata con DM 01.08.2008 GU n. 195
Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche:
- DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf[1]
Tipologie
Tutte le uve devono provenire da vigneti posti nella zona viticola Salento – Arco Jonico.
Bianco
| Versione | base | spumante |
| uvaggio | Chardonnay: minimo 50% | |
| titolo alcolometrico minimo | 12,00% | 11,00% |
| acidità totale minima | 4,50 g/l | 5,00 g/l. |
| estratto secco minimo | 16,00 g/l | |
| resa massima di uva per ettaro | 120 q. | |
| resa massima di uva in vino | 70% | |
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Verdeca
| uvaggio | Verdeca: minimo 85%% |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% |
| acidità totale minima | 4,50 g/l. |
| estratto secco minimo | 16,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Rosso e rosato
La versione "superiore" invecchiata 30 mesi, di cui 12 in botti, viene etichettata "Riserva Superiore".
| Versione | rosso | superiore | novello | rosato |
| uvaggio | Cabernet Sauvignon: minimo 50% | |||
| titolo alcolometrico minimo | 12,50% | 13,00% | 12,50% | 12,50% |
| acidità totale minima | 4,50 g/l. | |||
| estratto secco minimo | 22,00 g/l | 24,00 g/l | 20,00 g/l | 20,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 120 q. | 110 q. | 120 q. | 120 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | |||
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Primitivo
La versione "superiore", con produzione massima di 90 q., invecchiata 30 mesi di cui 12 in botti, viene etichettata "Riserva Superiore".
| Versione | base | superiore |
| uvaggio | Primitivo: minimo 85% | |
| titolo alcolometrico minimo | 13,00% | 13,50% |
| acidità totale minima | 4,50 g/l. | |
| estratto secco minimo | 24,00 g/l | 25,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. | 100 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | |
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Primitivo liquoroso
| Versione | secco | dolce naturale | ||
| uvaggio | Primitivo: minimo 85% | |||
| titolo alcolometrico minimo | 17,50% | |||
| alcole svolto | 16,00% | 15,00% | ||
| zuccheri residui massimi | 35,00 g/l | 50,00 g/l; | ||
| acidità totale minima | 4,50 g/l. | |||
| estratto secco minimo | 28,00 g/l | |||
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. | 100 q. | ||
| resa massima di uva in vino | 70% | |||
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Note
- 1 2 Disciplinare di produzione, su catalogoviti.politicheagricole.it.