Cortinarius caperatus

Cortinarius caperatus; Caratteristiche morfologiche
Cappello	convesso
Imenio	lamelle
Lamelle	adnate
Sporata	marrone
Velo	cortina
Carne	immutabile
Ecologia	micorrizico
Commestibilità	commestibile

Cortinarius caperatus
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Divisione	Basidiomycota
Classe	Basidiomycetes
Ordine	Agaricales
Famiglia	Cortinariaceae
Genere	Cortinarius
Specie	C. caperatus
Nomenclatura binomiale
	Cortinarius caperatus; (Pers.) Fr., 1838

Cortinarius caperatus (Pers.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 256 (1838) [1836-1838]

Cortinarius caperatus è un basidiomicete appartenente alla famiglia delle cortinariaceae. Questo fungo buon commestibile e ben apprezzato in cucina, cresce in estate-autunno in boschi di conifere e latifoglie. Per via di alcune caratteristiche morfologiche peculiari è stato per molto tempo ascritto al genere a sé stante Rozites (Rozites caperatus (Pers.) P. Karst.). Le più recenti classificazioni, che tengono conto anche dei dati genetici, lo hanno però reintrodotto nel genere Cortinarius.

Descrizione della specie

Cappello

Il colore varia dal giallo-crema al giallo-paglierino, diametro tra i 4–12 cm. la superficie pileica è ricoperta da una fitta pruina biancastra che tende a sfaldarsi a maturità, creando delle caratteristiche rugosità.

Lamelle

Lamelle adnate, dal colore piuttosto variabile e che tendono a virare con la maturità da un giallo pallido a un rosso-giallastro.

Gambo

Piuttosto tozzo, a volte lievemente claviforme, ricoperto da residui del velo fioccosi. Presenta un anello doppio la cui superficie superiore è striata.

Carne

Immutabile al taglio, debole odore fungino. Sapore grato.

Spore

Basidiospore di colore bruno, amigdaliformi, verrucose. 10-13 x 8-9 µm.

Habitat

Fruttifica da agosto ad ottobre, in boschi di conifere e latifoglie. Specie abbastanza comune.

Commestibilità

Commestibile ritenuto buono. Si presta alla preparazione di misti e alla conservazione. Per questa specie, nota ipercaptante di radiocesio, è appropriato il consiglio di un consumo non frequente e/o previa effettuazione di una rapida prebollitura (pochissimi minuti) con eliminazione dell’acqua.^[1]

Etimologia

Genere: dal latino cortinarius = attinente alle cortine, per i caratteristici residui del velo parziale.
Specie: dal latino caperatus = corrugato, rugoso per il tipico aspetto della superficie pileica.

Nomi comuni

(IT) Foliota grinzosa, Caperata.
(FR) Pholiote ridée
(DE) Reifpilz Zigeuner

Galleria d'immagini

Tipiche rugosità del pileo
Particolare dell' anello

Note

↑ Nicola Sitta, Paolo Davoli, Marco Floriani e Edoardo Suriano, Guida ragionata alla commestibilità dei funghi. Revisione critica della letteratura micotossicologica e biochimica. Analisi del consumo tradizionale e della casistica di intossicazioni in ambito italiano ed europeo. Valutazione degli aspetti di sicurezza alimentare. Regione Piemonte, 2021. (PDF), su regione.piemonte.it.

Bibliografia

(EN) Cortinarius caperatus, in Index Fungorum, CABI Bioscience.
Guida ai funghi, Ewald Gerhardt, zanichelli editore 2005
I funghi dal vero. Vol. 6, Bruno Cetto, saturnia 2006

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[1] Nicola Sitta, Paolo Davoli, Marco Floriani e Edoardo Suriano, Guida ragionata alla commestibilità dei funghi. Revisione critica della letteratura micotossicologica e biochimica. Analisi del consumo tradizionale e della casistica di intossicazioni in ambito italiano ed europeo. Valutazione degli aspetti di sicurezza alimentare. Regione Piemonte, 2021. (PDF), su regione.piemonte.it.

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