Creste di gallo

Creste di gallo
	Creste di gallo lisce
Origini
Altri nomi	creste, cimieri, galletti
Luogo d'origine	Italia
Diffusione	Italia
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	farina di grano duro

Le creste di gallo sono un tipo di pasta corta italiana.

Descrizione

Le creste di gallo sono a base di farina di grano duro; devono il nome alla loro forma ricurva e con una sporgenza ondulata, che le rende, appunto, simili alle creste dei polli;^[1]^[3] possono essere, a seconda dei casi, lisce o rigate.

Le creste di gallo accompagnano sughi leggeri a base di pomodoro o verdura e cuociono in 11-13 minuti.^[1]

Nella cultura di massa

Le creste di gallo e altri tipi di pasta vengono citati in una prosa di Cesare Marchi contenuta nel suo libro Quando siamo a tavola (1990).^[3]

Galleria d'immagini

Creste di gallo rigate

Note

1 2 3 4 autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 222.
↑ (EN) Rick Steves, G, in Rick Steves French, Italian & German Phrase Book, Avalon Publishing, 2019.
1 2 Cristina Ortolani, L'Italia della pasta, Touring, 2003, p. 42.

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[SL-1] 1 2 3 4 autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 222.

[2] (EN) Rick Steves, G, in Rick Steves French, Italian & German Phrase Book, Avalon Publishing, 2019.

[CO-3] 1 2 Cristina Ortolani, L'Italia della pasta, Touring, 2003, p. 42.

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