Crozets
| Crozets | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine | |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
|
| Varianti | croset |
I crozets sono un tipo di pasta di piccolo formato tipico della Savoia.
Etimologia e storia
Il termine crozet proviene dal francoprovenzale croé (lett. "piccolo").[1]
Il primo documento che menziona i crozets è un libro di origine italiana che circolava in Francia nel XIV secolo. Il suo autore anonimo li definisce croseti e sostiene che vanno preparati con la pasta delle lasagne «perché devono essere di forma rotonda e allungata della dimensione di un pollice; e sono scavati con il dito».[2]
Descrizione
I crozets sono un tipo di pasta di piccolo formato di forma quadrata (5mm per lato; circa 2mm di spessore) a base di farina di grano tenero o grano saraceno e uova.[2]
Vengono consumati con il diot (un insaccato con verdure e maiale della Savoia) o usati per preparare la croziflette (una variante della tartiflette).[3][4]
Non vanno confusi con i crusèt: un formato di pasta simile alle orecchiette diffuso nella valle Stura.
Note
- ↑ (FR) Les mots pour dire la Savoie: et demain, j'aurai autre chose à vous raconter, su books.google.com. URL consultato il 27 febbraio 2025.
- 1 2 CROZETS, su turismodelgusto.eu. URL consultato il 27 febbraio 2025.
- ↑ (EN) Crozets, su morznet.com. URL consultato il 27 febbraio 2025 (archiviato dall'url originale il 12 aprile 2017).
- ↑ (EN) Crozets – A Savoie Pasta, su tasteofsavoie.com. URL consultato il 27 febbraio 2025.
Voci correlate
Altri progetti
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sui crozets