Dolce mattone
| Dolce mattone | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | mattonella, torta mattonella |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Diffusione | Reggio Emilia, Modena, Bologna, Lugo, Faenza, Forlì |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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Il dolce mattone, anche conosciuto come mattonella[1] o torta mattonella,[1] è un dolce al cucchiaio tipico della tradizione emiliana e di quella romagnola.[2][3]
Descrizione
Si prepara disponendo a strati una crema al burro, ottenuta montando il burro con uova e zucchero, e biscotti rettangolari inzuppati in una bagna. Negli ingredienti usati si hanno alcune varianti. In alcune ricette la crema viene divisa in due parti, a una delle quali si aggiunge cacao in polvere; in altre ricette viene aggiunto caffè. Come bagna si usa liquore (vermut, marsala, brandy, Sassolino) eventualmente unito a caffè.[4][5][6]
Alimenti simili
Un dolce che ricorda la mattonella è il mon con rum e cioccolato tipico del comune piemontese di Mongardino.[7]
Una preparazione quasi identica, il dolce Torino, è descritta già nel 1891 da Pellegrino Artusi ne La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene[8].
Note
- 1 2 Valentina Boccia, Ho voglia di dolce, Mondadori, 2017, "Mattonella con crema al burro".
- ↑ Dolce Mattone, su in3click.tv. URL consultato il 25 febbraio 2020.
- ↑ (EN) Dolce mattone, su it.myitalian.recipes. URL consultato il 25 febbraio 2020.
- ↑ Ferri Micaela, Dolce mattone, su Le ricette di Michi, 12 aprile 2016. URL consultato il 29 aprile 2023.
- ↑ Dolce mattone (o mattonella) di Reggio Emilia, su Cookaround. URL consultato il 29 aprile 2023.
- ↑ Dolce mattone, su www.netrafood.it. URL consultato il 29 aprile 2023.
- ↑ Antico mon, su foodnetwork.it. URL consultato il 25 febbraio 2020 (archiviato dall'url originale il 25 febbraio 2020).
- ↑ Dolce Torino Ricetta n° 649, su alimentipedia.it. URL consultato l'11 maggio 2023.