Escamoles
| Escamol | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Messico
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| Diffusione | Messico |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | larve e pupe di formiche |
Descrizione
Alimento di antiche origini (faceva parte della dieta azteca)[1][2] e oggi diffuso soprattutto a Città del Messico e dintorni,[3] l'escamoles ha la particolarità di essere base di larve e pupe di formiche delle specie Liometopum apiculatum e Liometopum occidentale var. luctuosum.[4] Coloro che hanno consumato l'escamoles affermano che il suo sapore richiami quello del burro e delle nocciole e la sua consistenza quella della ricotta.[5]
Note
- ↑ (EN) Anthony DePalma, Here: A Biography of the New American Continent, PublicAffairs, 2001, p. 268.
- ↑ (ES) Julieta Ramos-Elorduy, José Manuel Pino Moreno, Conquista y comida: consecuencias del encuentro de dos mundos, 2003, pp. 89–90, 94.
- ↑ (EN) Environmental Radiochemical Analysis II, Royal Society of Chemistry, 2003, pp. 334–335.
- ↑ (EN) Gene R. DeFoliart, Encyclopedia of Insects, Academic Press, 2009, p. 381.
- ↑ (EN) Top 5 Disgusting Delicacies, su abcnews.go.com. URL consultato il 16 febbraio 2026.
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