Fara (vino)
| Fara | |
|---|---|
| Disciplinare DOC | |
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| Stato |  Italia
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| Regione |  Piemonte
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| Data decreto | 13 agosto 1969 |
| Tipi regolamentati | |
| Fonte: Disciplinare di produzione[1] | |
Fara è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto in provincia di Novara.
Zona di produzione
La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei comuni di Fara Novarese e Briona.
Storia
Già menzionato da Plinio il Vecchio nel I secolo, il vino locale è certificato da un sarcofago romano del II secolo, nel cui cartiglio viene evidenziato che il proprietario era un commerciante di vino.
Tecniche di produzione
Le operazioni di cantina sono autorizzate nei seguenti comuni:
- in provincia di Novara: Barengo, Boca, Bogogno, Borgomanero, Briona, Cavaglietto, Cavaglio d'Agogna, Cavallirio, Cressa, Cureggio, Fara Novarese, Fontaneto d'Agogna, Gattico, Ghemme, Grignasco, Maggiora, Marano Ticino, Mezzomerico, Oleggio, Prato Sesia, Romagnano Sesia, Sizzano, Suno, Vaprio d'Agogna, Veruno e Agrate Conturbia;
- in provincia di Vercelli: Gattinara, Roasio, Lozzolo, Serravalle Sesia;
- in provincia di Biella: Lessona, Masserano, Brusnengo, Curino, Villa del Bosco, Sostegno, Cossato, Mottalciata, Candelo, Quaregna, Cerreto Castello, Valdengo e Vigliano Biellese.
L'indicazione dell'annata di produzione delle uve è obbligatoria.
Disciplinare
La DOC è stata approvata con DPR 13.08.1969 GU 279
Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche:
- DM 04.06.2010 GU 144
- DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
- DM 12.07.2013 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf[1]
Tipologie
Fara
È prevista la versione "riserva"; la menzione "vigna" richiede il 21,00 g/l di estratto secco minimo
| vino base | riserva | |
| uvaggio | Nebbiolo: dal 50 al 70%; Vespolina ed Uva rara: dal 30% al 50%; altre uve a bacca rossa: massimo 10%. | |
| titolo alcolometrico minimo | 12,00% vol. | 12,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,50 g/l | 5,00 g/l. |
| estratto secco minimo | 20,00 g/l | 21,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 100 q. | 90 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | |
| invecchiamento | 22 mesi di cui 12 in botte | 34 mesi di cui 20 in botte |
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
È indicato l'abbinamento con le carni rosse, gli arrosti e la selvaggina.
Note
- 1 2 Disciplinare di produzione, su catalogoviti.politicheagricole.it.
Altri progetti
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