Farciò
| Farciò | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Piemonte |
| Zona di produzione | Alessandria |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Prodotti dolciarii |
| Ingredienti principali | farina di frumento burro uova scorza di limone zucchero |
I farciò o anche friciò sono una specialità della cucina piemontese e in particolare alessandrina, tipici del periodo di Carnevale.
Descrizione
Consistono in frittelle di pasta choux, non lievitate, fritte in abbondante olio di semi che le fa gonfiare fino quasi alle dimensioni di una pallina da tennis[1].
Origini
Le paste fritte sono diffuse in tutta Italia durante il periodo carnevalesco ma i veri farciò sono caratterizzati da non avere liquore nell'impasto né alcun ripieno di crema o marmellata e di risultare parzialmente vuoti al loro interno.
Ricetta
Per la preparazione dell'impasto dei farciò occorre portare a ebollizione un bicchiere di acqua in cui si sono fatti sciogliere cinquanta grammi di burro, si aggiungono centocinquanta grammi di farina mescolando, si fa intiepidire il tutto poi si incorporano alcune uova, un cucchiaio di zucchero, infine si aggiunge della scorza di limone non trattato a piacere.
Note
- ↑ Frittelle di Carnevale in Alessandria: i farciò, su maccaronireflex.it.