Focaccia dolce
| Focaccia dolce alessandrina | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Piemonte |
| Zona di produzione | Alessandria |
| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Prodotti vegetali |
| Ingredienti principali | farina di frumento olio d'oliva estratto di malto d'orzo lievito di birra zucchero |
La focaccia dolce è una specialità tipica della cucina alessandrina. Condivide con la focaccia ligure l'impasto e la preparazione ma si distingue da questa perché, prima della cottura in forno, viene cosparsa di abbondante zucchero bianco semolato.
La si può consumare a colazione o come spuntino nella mattinata oppure come merenda pomeridiana.
Descrizione
È una focaccia bassa e croccante, si caratterizza dal piacevole contrasto tra il salato dell'impasto e il dolce dello zucchero, che crea in superficie una crosticina dorata e caramellata.
Origini
La focaccia dolce alessandrina deriva direttamente dalla focaccia salata di origine ligure già assai diffusa nel Piemonte meridionale ai confini con la Liguria. Non si sa chi per primo ebbe l'idea di coprire di zucchero una classica focaccia ma la focaccia dolce è ancora abbastanza diffusa nelle panetterie tradizionali della città di Alessandria e dei paesi vicini[1][2].
Ricetta
Per la preparazione dell'impasto della focaccia dolce, uno o due cubetti di lievito di birra, duecentocinquanta grammi di farina, due cucchiai di zucchero semolato, cinquanta millilitri di latte tiepido (facoltativo) e l'acqua quanta ne basta sono gli ingredienti tipici. Per il condimento, invece, gli ingredienti necessari sono trenta millilitri di acqua, trenta millilitri di olio evo e zucchero a piacere.
Note
- ↑ Storia della focaccia, su Taccuini Gastrosofici.
- ↑ maccaronireflex.it, https://maccaronireflex.it/focaccia-dolce-alessandrina/.
Voci correlate
Altri progetti
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