Fregnacce marchigiane
| Fregnacce | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Marche |
| Diffusione | Italia
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| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | uovo e farina |
| Varianti | Lasagne, lasagnette o cannellone |
Le fregnacce sono delle sfoglie di pasta all'uovo condite con sugo di carne e pecorino tipiche dell'Italia centrale[1], piatto tipico di Amandola, comune marchigiano sito nella provincia di Fermo [2].
Descrizione
La forma ricorda quella dei classici cannelloni e il ripieno è fatto principalmente dal sugo di carne, formaggio grattugiato e altri ingredienti.
Preparazione
La sfoglia all'uovo delle fregnacce viene tirata a mano, tagliata a quadrati e lessata in acqua bollente e sale, condita poi con pecorino, pepe, olio e volendo anche con il sugo di carne e arrotolata su sé stessa e servita sul piatto.
Note
- ↑ Le Fregnacce marchigiane, su fattoincasadabenedetta.it.
- ↑ Antonietta Vitali, Fregnacce marchigiane, la ricetta tradizionale, su La Cucina Italiana, 21 marzo 2022. URL consultato il 10 novembre 2025.