Frittata con le rane

Frittata con le rane
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regioni	Lombardia; Piemonte
Diffusione	Emilia Romagna, Piemonte settentrionale, Lomellina
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	rane; uovo; olio; parmigiano; sale; pepe

La frittata con le rane è un piatto tradizionale italiano, le cui origini sono contese fra la Lombardia e il Piemonte,^[2] anche registrato in Emilia-Romagna,^[1] e tipico della cucina mantovana.^[3]

Preparazione

Pulire le rane e friggerle nell'olio. Quando sono cotte, metterle in padella aggiungendo uova battute con Parmigiano, sale, pepe e portare la frittata a cottura. A volte, la si prepara infarinando e friggendo delle rane private della testa e delle zampe.^[1] Così come ogni altra frittata, quella di rane può essere consumata calda o fredda.^[2]

Note

1 2 3 autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 289.
1 2 Anna Gosetti della Salda, Le ricette regionali italiane, Solares, 1967, p. 59.
↑ Brunetti, p. 224.

Bibliografia

Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Mantova, 1981. ISBN non esistente.

Collegamenti esterni

Cucina italiana. Frittata con le rane., su lacucinaitaliana.it.

[SF-1] 1 2 3 autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 289.

[AG-2] 1 2 Anna Gosetti della Salda, Le ricette regionali italiane, Solares, 1967, p. 59.

[3] Brunetti, p. 224.

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