Galette

Galette
Galette des rois
Origini
Luogo d'origine	Francia
Diffusione	Francia
Dettagli
Categoria	antipasto
Ingredienti principali	farina zucchero ingredienti che cambiano in base alla ricetta

Galette è un termine della lingua francese che indica diverse torte dolci, piatte e croccanti, tonde o di altre forme a piacere,^[1] di pasta sfoglia^[2] o levitata.^[3]

Esistono numerose varianti regionali della galette che possono contenere frutta, creme o altri ingredienti dolci e cambiare impasto in base alla preparazione. Secondo il Dictionnaire des alimens (1750), quelle principali sono:

• La galette de ménage, torta alla crema con un impasto spesso, compatto e non friabile.
• La galette de plomb,^[4] il cui impasto è diverso dalla pasta sfoglia e a base di farina, burro, sale, zucchero, latte e uova. Dopo essere stata impastata con le mani viene capovolta durante la cottura in forno.
• La galette des rois, corrispondente alla torta dei Re, si tratta di una torta alla frutta.

In Bretagna il termine galette indica invece, a seconda dei casi, delle crespelle di grano saraceno farcite con ingredienti salati (kaletez), oppure dei biscotti al burro.

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