Gidata
| Gidata | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Sicilia |
| Zona di produzione | comune di Prizzi e aree limitrofe[1] |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Prodotti della gastronomia |
La gidata è una specialità gastronomica tipica di Prizzi, nella Città metropolitana di Palermo. È riconosciuta quale prodotto agroalimentare tradizionale.[1]
La gidata è una focaccia ripiena, da secoli prodotta e consumata come pasto "povero" ma nutriente e gustoso nell'area dei monti Sicani. L'involucro è costituito da un impasto di semola di grano duro lievitata, con all'interno una composta a base di bietole (dette localmente "giri", da cui il nome della pietanza), assieme a patate, cipolle, aglio, pomodoro, acciughe salate o salsiccia e pecorino grattuggiato. La focaccia, una volta cotta al forno, è pronta per la preparazione e può anche essere conservata per qualche giorno.[2]
Note
- 1 2 XXIV Aggiornamento dell'Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali (Odt), su regione.sicilia.it, Regione Siciliana, pp. 99. URL consultato il 26 ottobre 2025.
- ↑ Gidate di Prizzi, una bontà ripiena dei Monti Sicani: la ricetta, su siciliafan.it, 10 gennaio 2024. URL consultato il 26 ottobre 2025.