Gouda (formaggio)

Gouda
Origini
IPA	[/ˈɡɔuda/]
Luogo d'origine	Paesi Bassi
Zona di produzione	Gouda
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	S.T.G.
Settore	formaggi
Consorzio di tutela	Goudse Waag
Ingredienti principali	latte intero di vacca + caglio di vitello

Il gouda (IPA: /ˈɡɔuda/ o, più correttamente, /ˈɡauda/; in olandese goudse kaas, /ˈɣʌʊ̯t.sə ˈkaːs/, "formaggio di Gouda") è un formaggio olandese, il più noto e consumato nella nazione.

Il gouda viene prodotto con latte vaccino intero e caglio di vitello. Ha una forma rotonda, un peso di circa 15 kg ed un tasso di materia grassa del 48% che può raggiungere il 51%. La stagionatura varia da un minimo di un mese ad un massimo di tre anni.

• Gouda (Paesi Bassi)
• Cucina olandese

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• (EN) Gouda, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
• (NL) Consorzio Goudse Waag, su goudsewaag.nl.