Hedik
| Hedik | |
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| Origini | |
| Luoghi d'origine |  Turchia Azerbaigian
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | pekmez |
Hedik[1] è un piatto della cucina turca e azera a base di chicchi di grano e ceci bolliti[2] come ingredienti di base.
Varianti
L'Hedik può anche essere dolce, aggiungendo pekmez (pekmezli hedik in turco)[3]. Nella cultura tradizionale turca, quando a un bambino crescono i suoi primi denti, la famiglia offre un pasto a vicini e parenti, i quali devono avere un piatto dihedik, che si chiama diş buğdayı (grano del dente)[4].
Diffusione
Nella cucina dell'Azerbaigian c'è un piatto (zuppa o stufato) con ingredienti simili chiamato Hədik.
In zone dell'Iran, la parola hedik è usata per indicare l'aşure[5].
Note
- ↑ (EN) M. Öcal Oğuz, Turkey's Intangible Cultural Heritage, Ministero L'della Cultura e Turismo, 2008, ISBN 978-975-17-3369-6.
- ↑ (EN) The Journal of Gastronomy, American Institute of Wine and Food, 1988.
- ↑ (TR) Feyzi Halıcı, Beşinci Milletlerarası Yemek Kongresi: Türkiye, 1-3 Eylül 1994, Atatürk Kültür Merkezi Başkanlığı, 1999, ISBN 978-975-16-1111-6.
- ↑ (TR) Necat Birinci e Kâzım Yetiş, 21. yüzyılın eşiğinde örf ve âdetlerimiz: Türk töresi, Türk Kültürüne Hizmet Vakfı, 1990, ISBN 978-975-7522-02-7.
- ↑ turkish-cuisine.org, http://www.turkish-cuisine.org/ottoman-heritage-3/iran-mutfagi-49.html.
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