Janssons frestelse
| Janssons frestelse | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Janssonin Kiusaus (finlandese) |
| Luogo d'origine |  Svezia
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| Diffusione | Svezia, Finlandia |
| Zona di produzione | Scandinavia |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | Patate, cipolle, spratti sott'aceto, pangrattato, panna |
| Varianti | con le aringhe al posto degli spratti |
Lo Janssons frestelse (pronuncia svedese: [jɑːnsɔns frɛstɛlsə], lett. "tentazione di Jansson") è un piatto tradizionale svedese, anche diffuso in Finlandia,[1] a base di patate, cipolle, spratti sottaceto (o aringhe), pangrattato e panna. In Svezia, lo Janssons frestelse rientra tra le pietanze dello smörgåsbord natalizio,[2] e può essere servito a Pasqua.
Etimologia e storia
Si pensa che lo Janssons frestelse prenda il nome da Per Janzon (1844-1889), cantante operistico e noto buongustaio.[3]
Secondo quanto afferma invece Gunnar Stigmark nel suo articolo Sa var det med Janssons frestelse, comparso nel Gastronomisk kalender, il nome del piatto sarebbe stato da sua madre e riprenderebbe quello del film 1928, al quale ha partecipato Edvin Adolphson; stando a tale teoria, il piatto sarebbe stato preparato per la prima volta da lei e un altro cuoco da lei assunto in occasione di una cena familiare e in seguito imitato da altre casalinghe e talvolta comparso nei libri di cucina.
Nei paesi di lingua inglese, la preparazione viene a volte preparata erroneamente con le acciughe al posto degli spratti. Questo accade perché, in Svezia gli spratti in salamoia con zucchero, sale e spezie prendono il nome di ansjovis, che ricorda molto il termine inglese anchovies, ovvero "acciughe".
Note
- ↑ (EN) Janzons Temptation, su pernillaelmquist.com. URL consultato il 3 luglio 2026 (archiviato dall'url originale il 10 maggio 2019).
- ↑ (EN) Loios Sinaiko Webb, Holidays of the World Cookbook for Students: Updated and Revised, ABC-CLIP, 2011, p. 213.
- ↑ (EN) Jansson's Temptation (Creamy Potato Casserole) Recipe, su cooking.nytimes.com. URL consultato il 3 luglio 2026.
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Collegamenti esterni
- (EN) Jansson’s temptation, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.