Kadaif
| Kadaif | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Turchia
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| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | |
Il kadayıf (dal turco; in greco κα(ν)ταΐφι?, kataifi; in arabo كنافة?) è un tipo di spaghetto molto fine usato per preparare dolci e pasticcini,[1] fra i quali particolarmente famoso è il kanafeh.
È stato inventato dagli Ottomani. I fili sono intrecciati tra di loro in modo irregolare assieme alla frutta secca e vengono bagnati con sciroppo di zucchero[2][3].
Si può trovare dai Balcani al Levante in diverse cucine: turca, greca, albanese, bulgara e levantina[4].
Varianti
Popolare nel Levante e in Turchia, dove è mangiato a colazione o anche a cena come portata principale, è soprattutto un dessert. Si mangia anche su uno speciale pane con pepe e semi di sesamo. È tradizionalmente servito insieme a un denso sciroppo, a base di zucchero o miele, chiamato qattar o attar.
Usi
È usato nel cioccolato di Dubai e per il kanafeh.
Note
- ↑ (EN) John Ayto, The Diner's Dictionary Word Origins of Food and Drink, OUP Oxford, 2012, p. 190, ISBN 0-19-964024-6.
- ↑ Konafa o kadaif - Dizionario di Cucina, su Corriere della Sera. URL consultato il 7 luglio 2016 (archiviato dall'url originale il 28 agosto 2016).
- ↑ (EN) Kadaif Recipe & Video, su Martha Stewart. URL consultato il 7 luglio 2016.
- ↑ Kadaif dolce tipico albanese, su Turismo in Albania. URL consultato il 7 luglio 2016.
Voci correlate
- Qatayef: un dolce mediorientale dal nome simile
- Cennet çamuru
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Kadaif
- (TR) Ricetta (in lingua turca), su mustafatasar.gen.tr. URL consultato il 21 gennaio 2007 (archiviato dall'url originale il 21 gennaio 2007).