Kimchi bokkeumbap

Kimchi bokkeumbap
Origini
Luogo d'origineCorea del Sud (bandiera) Corea del Sud
DiffusioneCorea del Sud
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principali
  • riso
  • kimchi
  • uova
  • ingredienti salati a piacere (ad es. carne o prodotti ittici, verdura, salsa di soia e/o tofu)
  • erbe e spezie

Il kimchi bokkeumbap (김치볶음밥?, lett. "riso fritto al kimchi") è un piatto tipico sudcoreano.

Descrizione

Il kimchi bokkeumbap è una variante del bokkeumbap (볶음밥?, lett. "riso fritto") nonché un esempio di cucina fusion.[1] Si cucina facendo saltare del riso bollito in olio di semi con del kimchi e aggiungendovi infine un uovo al tegamino ed erbe; se desiderati, possono esservi aggiunti ulterioriori ingredienti salati, tra cui carne o prodotti ittici, verdura, salsa di soia e/o tofu.[2][3][4][5] Il kimchi bokkeumbap può essere preparato anche utilizzando il kimchi quando fermenta troppo per poter essere consumato da solo.[2] Il piatto viene spesso accompagnato a una zuppa di alghe o di miso.[6]

Storia

Benché le sue origini siano poco chiare, si presume che il kimchi bokkeumbap sia nato nella metà del XX secolo per recuperare il kimchi e il riso avanzati.[1][7] Oggigiorno, il kimchi bokkeumbap è uno dei più noti piatti coreani: oltre a essere una ricetta casalinga, è divenuto un popolare cibo di strada ed è considerato un comfort food.[1][7][8] Essendo un piatto semplice ed economico, il riso fritto al kimchi è molto popolare tra i giovani e gli studenti che non possono permettersi alimenti costosi.[2][8] Il piatto è anche popolare nei pub asiatici, tra cui gli izakaya giapponesi.[9]

Note

  1. 1 2 3 (EN) Kimchi Fried Rice (Kimchi-bokkeumbap), su judyjoo.com. URL consultato il 4 giugno 2026.
  2. 1 2 3 (EN) Korean Food: Stir-fried Dishes, su lifeinkorea.com. URL consultato il 4 giugno 2026 (archiviato dall'url originale il 9 marzo 2013).
  3. ↑ Junhui Lee, Riso saltato con kimchi, in Cucina coreana - Preparare in Italia i piatti iconici del K-Food, Edizioni Gribaudo, 2025.
  4. ↑ (EN) Kimchi Fried Rice, su trifood.com. URL consultato il 4 giugno 2026 (archiviato dall'url originale il 22 febbraio 2011).
  5. ↑ (EN) Crispy Korean-Style Tofu with Kimchi Fried Rice, su bosh.tv. URL consultato il 4 giugno 2026.
  6. ↑ (EN) Kimchi Fried Rice, su mealsmatter.org. URL consultato il 4 giugno 2026 (archiviato dall'url originale il 23 giugno 2012).
  7. 1 2 Riso fritto al kimki: la specialità coreana, su donnad.it. URL consultato il 4 giugno 2026.
  8. 1 2 Michelle Jungmin Bang, Kimchi bokkeumbap (riso saltato al kimchi), in L'arte coreana di vivere a lungo in serenità, Newton Compton Editori, 2025.
  9. ↑ Jet Tila, Riso fritto con kimchi, in 101 ricette asiatiche che devi cucinare prima di morire, LIVE Edizioni, 2017.

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