Kuluche

Kuluche
Origini
Luogo d'origine	Iran
Regione	Gilan
Diffusione	Iran del Nord, città di Fuman.
Zona di produzione	Fuman
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	farina, burro, acqua, yogurt, zucchero, uova , lievito, vanillina, noci, noce moscata, cannella

Il kuluche è un dolce molto popolare soprattutto nel nord dell'Iran. Questo dolce è stato creato nella città di Fuman che si trova nella regione di Gilan.

Il kuluche è il risultato del lavoro delle donne casalinghe. Il dolce si preparava durante le feste come il Capodanno persiano che si festeggia il 21 marzo. Le donne preparavano l'impasto a casa e lo portavano nel forno a legna della cittadina di Fuman per farlo cuocere. Con il passare del tempo Fuman diventa l'unico luogo di distribuzione di questo prodotto. Dopo la rivoluzione, i viaggi all'interno del paese aumentarono e i turisti interni comprando questo dolce lo hanno fatto conoscere in tutto l'Iran. Chi va a Fuman o nelle città vicine compra questo dolce tipico della zona come un souvenir.

Il ripieno del dolce è composto da:

• noci macinate
• noce moscata
• cannella

mentre l'esterno rimane come un biscotto morbido.

Per preparare un kuluche si prepara l'impasto esterno, poi si prende una pallina di impasto grande quanto un mandarino e la si stende poco. Una volta steso si prende il ripieno creato in precedenza e si mette al centro dell'impasto lo si chiude e si ristende con il mattarello poco più grande di un biscotto classico con la forma rotonda. In seguito si decora l'impasto con stampi e lo si cuoce nel forno a legna.

• Fuman
• Gilan
• Souvenir

• Copia archiviata, su akairan.com. URL consultato il 25 giugno 2017 (archiviato dall'url originale il 28 agosto 2017).