Lavaş
| Lavaş | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Turchia
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| Regioni | Regione dell'Anatolia Orientale Regione del Mar Mediterraneo |
| Zona di produzione | Diyarbakır, Antakya |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
Il lavaş (pronunciato lavash) è un formaggio turco a pasta semidura prodotto con latte intero di pecora e di capra,[1] prodotto nell'anatolia sudorientale e nella provincia di Hatay. Viene consumato come farcitura nelle crepes o nel gözleme, e anche nei piatti per la colazione e come meze. Il suo gusto è abbastanza vicino a quello di un formaggio occidentale.
Origine del nome
Riguardo all'origine del nome, ci sono due ipotesi:
- Esso potrebbe essere stato dato dai francesi che occuparono la regione nella prima guerra mondiale, in quanto "la vache" significa mucca in francese.
- Potrebbe provenire dal pane Lavash.
Lavaş di Antakya
È un formaggio molto poco salato a base di latte intero di capra e mucca prodotto nella regione di Antakya. È un prodotto gastronomico completo.
Lavaş di Diyarbakir
È un formaggio preparato con latte munto in primavera. Il formaggio Lavaş, che prende il nome dalla sua forma, è poco salato.
Note
- ↑ Serafettin Celik, Cihat Ozdemir e Salih Ozdemir, Production Techniques and Some Properties of Traditional Lavas Cheese (PDF), in Journal of Biological Sciences, vol. 1, n. 7, 2001, pp. 603-605, DOI:10.3923/jbs.2001.603.605 (archiviato il 10 luglio 2011).