Maccheroni alla potentina

Maccheroni alla potentina
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Basilicata
Dettagli
Categoria	primo piatto

I maccheroni alla potentina sono un piatto tipico della città di Potenza (Italia), a base di sugo di carne.

La pasta, ebbe una graduale diffusione nel corso del XIX secolo in Basilicata, compreso nel capoluogo, dove si fa molto uso di maccheroni, che il popolo o fa da sé, o le compra dai maccheronieri nel paese. I centri dove maggiormente fiorirono pastifici furono Muro Lucano, Ripacandida e Venosa nel melfese, Brienza e Tolve nel potentino, Tricarico nel materano, Lauria, Lagonegro, Senise e Rivello nel lagonegrese.

• maccheroni
• pomodori maturi
• polpa di maiale
• pancetta di maiale
• pecorino grattugiato
• prezzemolo
• aglio
• vino bianco secco
• strutto
• olio d'oliva
• sale
• pepe