Macronutrienti
I macronutrienti sono quei nutrienti che forniscono energia per la crescita e per mantenere il metabolismo[1][2].
Dal punto di vista chimico, possono essere classificati in[3][4][5]:
- sostanze: ad esempio glucidi, lipidi e protidi (alcuni includono anche l'alcol);
- elementi: ad esempio carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto, fosforo, zolfo, sodio, potassio, magnesio e calcio.
Sono detti "macro" perché vengono assunti in quantità maggiore rispetto ai micronutrienti[6]. Infatti l'unità di misura utilizzata per queste sostanze è il grammo, mentre per i micronutrienti occorre utilizzare il milligrammo. Anche l'acqua è un macronutriente[7],[8] ma spesso non viene considerato come tale.
Di norma i macronutrienti sono sufficientemente presenti nelle diete occidentali, ma non sempre il rapporto quantitativo è bilanciato.
Descrizione
| Proteine | Immagine |
|---|---|
| Carne
(ad esempio manzo, pollo, agnello, maiale o canguro) - anche contenenti grassi |
 |
| Pesce e frutti di mare |  |
| Uova |  |
| Latticini come latte e yogurt (anche contenenti carboidrati) |  |
| Fagioli e legumi (anche contenenti carboidrati) |  |
| Noci (anche contenenti grassi) |  |
| Prodotti a base di soia |  |
| Prodotti a base di tofu |  |
| Carboidrati | Immagine |
| Pane, riso, pasta, avena, quinoa, cuscus |  |
| Verdure amidacee (patate, mais e zucca)[14] |  |
| Fagioli e legumi (ceci, lenticchie) |  |
| Grassi | Immagine |
| Carne |  |
| Burro |  |
| Latticini interi come panna e mozzarella |  |
| Olio di cocco |  |
| Olio di arachidi, olio di palma e olio di semi di cotone |  |
| Biscotti e dolci |  |
| Patatine |  |
| Pesce |  |
| Noccioline |  |
| Avocado |  |
| Oli vegetali (oliva, colza, girasole, crusca di riso) |  |
Note
- ↑ Macronutrienti, su my-personaltrainer.it.
- ↑ Macronutrienti: definizioni, etimologia e citazioni nel Vocabolario Treccani, su treccani.it. URL consultato il 21 aprile 2022.
- ↑ (EN) Andrew M. Prentice, Macronutrients as sources of food energy, in Public Health Nutrition, vol. 8, 7a, 2005-10, pp. 932-939, DOI:10.1079/PHN2005779. URL consultato il 21 aprile 2022.
- ↑ CHAPTER 3: CALCULATION OF THE ENERGY CONTENT OF FOODS - ENERGY CONVERSION FACTORS, su fao.org. URL consultato il 21 aprile 2022.
- ↑ uth.tmc.edu. URL consultato il 21 aprile 2022 (archiviato dall'url originale il 18 novembre 2021).
- 1 2 Macronutrienti e micronutrienti: guida completa ai nutrienti, su Multipoweronline. URL consultato il 21 aprile 2022.
- ↑ Macronutrienti: cosa sono e come assumerli, su Scienze Motorie, 20 aprile 2019. URL consultato il 21 aprile 2022.
- ↑ I macronutrienti - L'acqua, il nutriente più importante, su guide.supereva.it. URL consultato il 26-08-2009.
- ↑ (EN) Macronutrients - Healthy Kids, su healthy-kids.com.au. URL consultato il 21 aprile 2022.
- ↑ (EN) What Are Macronutrients? All You Need to Know, su Healthline, 1º novembre 2021. URL consultato il 21 aprile 2022.
- ↑ (EN) Macronutrients: A Simple Guide to Macros, su Avita Health System, 5 settembre 2019. URL consultato il 21 aprile 2022.
- ↑ (EN) Macronutrients: Definition, importance, and food sources, su medicalnewstoday.com, 30 settembre 2021. URL consultato il 21 aprile 2022.
- ↑ (EN) Nutrition, Introduction, su World Health Organization - Regional Office for the Eastern Mediterranean. URL consultato il 21 aprile 2022.
- ↑ Verdure amidacee e non amidacee: che differenze ci sono?, su fitprime.com. URL consultato il 21 aprile 2022.
Bibliografia
- Mark Kern, CRC desk reference on sports nutrition, CRC press, 2005, ISBN 978-0-8493-2273-0
Voci correlate
Collegamenti esterni
- Macronutrienti, in Treccani.it – Enciclopedie on line, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.